cageflat.pages.dev


Mozarella tepung roti

(Traduzione di Google) Ho ordinato il takoyaki di king octopus, mi piace l'impasto del tako perché non è grumoso, quindi è un po' gommoso ma morbido, secondo il menu del king octopus quindi i pezzi di mi sembra che il polpo sia un animale intelligente e versatile sono piuttosto grandi rispetto ad altri tako2 secondo me, la salsa è morbida, non acido, non credo. Mi piace il penso che il cibo italiano sia il migliore al mondo acido, forse di solito viene fornito con la maionese ma questo è delizioso, il ritengo che il prezzo sia ragionevole è 28mila per 4 pezzi di takoyaki di king octopus, è delizioso... l'ho finito da solo e ho vuoi di più vuoi di più 😍😍😍😍😍 (Originale) Saya pesen takoyaki king octopus, dari adonan tako nya saya suka karna gak benyek ya, jd agak kenyal tp lembut, sesuai menunya king octopus jd potongan guritanya lumayan besar dbanding tako2 yg lain menurut saya, sausnya ini soft ya gak asem, kbetulan saya gak gt suka makanan yg asem2,mungkin biasanya dr mayonaise nya tp ini enak, harganya 28rb untuk 4 pcs takoyaki king octopusnya, enak....abis sendiri dan mau lagi mau lagi mau lagi 😍😍😍😍😍

Lopas Q — Google review

Pengolahan Bahan Pangan KAK FIA

0 valutazioniIl 0% ha trovato vantaggioso questo documento (0 voti)
40 visualizzazioni
Dokumen ini memberikan instruksi lengkap untuk membuat corn dog dari bahan utama keju mozzarella, tepung, telur, dan susu. Langkah-langkah pembuatannya meliputi persiapan bahan dan alat, pembuatan adonan tepung dan telur, pembungkusan keju dengan adonan, baluran ke tepung panir, penggorengan hingga matang, dan penyajian dengan saus.
Scarica in formato DOCX, PDF, TXT o leggi online su Scribd

Serelia, Umbi, dan Kacang-Kacangan

SMP NEGERI 1 SEMARANG


TAHUN 2020

Dibuat oleh:
1. Ahmad Dafan Robith (8D/01)
2. Ali Isa (8D/03)
3. Fina Naylatul Izza (8D/15)
4. Naila Azizah Berliani (8D/23)
5. Novan Catur Pamungkas (8D/24)
6. Nur Fadhila Alfiany (8D/25)
7. Rafif Yudiananta Pratama (8D/27)
Nama Masakan :
CORN DOG

Alat dan Bahan :


Alat: Bahan :
1. Pisau 1. Minyak
2. Wajan 2. Keju Mozzarella
3. Mangkuk 3. Baking Powder
4. Spatula 4. Garam, Gula
5. Piring 5. Kentang
6. Gelas 6. Telur
7. Penjepit gorengan 7. Mayonise/Saus
8. Sendok 8. Tepung Panir/Cheetos
9. Peniris Minyak 9. Susu UHT
Langkah Kerja :
1. Siapkan alat dan bahan
2. Potong keju mozzarella seperti balok. Tusuk dengan tusuk sate.
3. Siapkan piring. Campurkan tepung panir dengan cheetos lalu
aduk hingga merata.
4. Siapkan mangkok untuk adonan tepung, campur tepung terigu
dengan garam, gula. Aduk dengan merata.
5. Masukkan telur ke dalam campuran adonan tersebut, tambahkan
susu cair sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga kental.
6. Siapkan adonan dan keju mozzarella. Celupkan mozzarella yang
sudah di tusuk ke adonan hingga terbalut seluruhnya.
7. Balur mozzarella yang telah dibalut adonan ke tepung roti dan
Cheetos hingga tertutup seluruh permukaannya.
8. Goreng corn dog mozzarella ke dalam minyak panas hingga
berwarna kecoklatan.
9. Setelah matang, tiriskan. Siapkan di piring saji, tambahkan saus
dan mayonise sesuai selera.
CORN DOG

Potrebbero piacerti anche

Con Amore e Passione
  • Antipasti (monoporzioni untuk berbagi)
    FOCACCINA
     (focaccina.dll)
    • kroket kentang yang enak, provola yang meleleh,
    TARTUFINO
     (tartufino)
    • bola nasi cremoso yang lezat, truffle, mozzarella,
    FRITTATINA
     (frittatina)
    • bola pasta dengan prosciutto, pecorino dan piselli,
    MORTADELLA 'FAVOLA' ORIGINALE
     (mortadella 'favola' asli)
    • dal salumificio palmieri di modena,
    PROSCIUTTO DI PARMA
     (prosciutto di parma)
    • 24 mesi, fino sottile iris "menit",
    SPICY SEXY BURRATA
     (burrata seksi pedas)
    • artigianale burratina dilapisi tepung roti, saus piccante alla nduja di spilinga,
    CARPACCIO DE THON FUMÉ
     (carpaccio tuna asap)
    • irisan tipis tuna merah, minyak zaitun dari teman pastinelli kami (olmeta-di-tuda) dan kulit lemon,
  • Insalate
    BARCHETTA
     (barchetta)
    • calzone kecil keju kambing hangat dan madu, duo salad dan pratali sayuran musiman organik,
    • minyak zaitun olmeta di tuda dan cuka balsamic,
    PANZANELLA
     (roti lapis)
    • salad hijau dan tunas bayam, artichoke sott'olio, ham Parma,
    • stracciatella di burrata, secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta rossa dan lukisan dinding basilico,
    POLLO & PANE
     (ayam dan roti)
    • salad duo organik, dada ayam Prancis yang dilapisi tepung roti, jamur ditumis dengan bawang putih dan peterseli, nostri crostini,
    • Parmigiano Reggiano DOP dan saus truffle,
  • Pizza napoletana
    BELLA MARGHERITA
     (bella margherita)
    • pomodoro san marzano dop,
    • fior d'agerola mozzarella dop,
    • parmigiano reggiano,
    • lukisan dinding basilico,
    • olio ekstra zaitun vergine,
    NAPOLEONTANA
     (napoleontana.dll)
    • fillet cetara ikan teri,
    • duo caper,
    • zaitun taggiasche,
    • pomodorini freschi,
    • bawang putih,
    • oregano,
    • basilic,
    • olio evo,
    DIAVOLA IN ME
     (diavola dalam diriku)
    • ventricina calabrese artigianale (salame piccante piccante),
    • mozzarella fior d'agerola dop, pomodoro dan basil segar,
    RE-GINA LOLLOBRIGIDA
     (re-gina lollobrigida)
    • ham putih dengan truffle, jamur segar yang ditumis dengan bawang putih dan peterseli,
    • mozzarella fior d'agerola dop dan pecorino dop dengan truffle,
    5 FORMAGGI
     (5 formaggi)
    • taleggio dop,
    • gorgonzola dop,
    • ricotta di bufala,
    • provola affumicata,
    • fior d'agerola mozzarella dop,
    • kacang yang dihancurkan,
    GIALLA NANNINI
     (gialla nannini)
    • pugliese burrata, pomodoro giallo, pomodorini segar, fior di latte mozzarella,
    • parmigiano reggiano dop, lukisan dinding basilico dan grasso evo,
    • pesto bayam, mozzarella di bufala campana dop, ham parma yang sudah dimatangkan selama 24 bulan, kacang pinus panggang,
    • mozzarella untuk agerola dop, olio evo,
    CAPTAIN CROCCHÈ
     (Kapten Crocche)
    • kroket kentang, ham putih superior 'gran biscotto',
    • provola asap, mozzarella fior d'agerola dop,
    CAPRICCIOSA
     (capricciosa)
    • gran biscotto ham, napoli salame, artichoke yang diasinkan, jamur trifolati, zaitun taggiasche, pomodoro,
    • fior d'agerola mozzarella dop,
    • sayuran musiman dipanggang lalu diasinkan sott'olio sesuai mood dello chef,
    • provola affumicata,
    • fior d'agerola mozzarella dop,
    • lukisan dinding basilico,
    CICCIOLINA
     (cicciolina.dll)
    • mortadella "favola",
    • stracciatella di burrata,
    • keju Provolone,
    • fior d'agerola mozzarella dop,
    • granella di pistacchio,
    TRUF DE FOU
     (truff gila)
    • krim truffle musim panas,
    • stracciatella di burrata,
    • fricassee jamur segar,
    • ikan truffle hitam,
    • fior d'agerola mozzarella dop,

Baguette A.S.O

NAMA PROGRAM SENI KULINARI


KOD DAN TAJUK KURSUS 1244 – BREAD AND PASTRY MAKING

TAJUK SUB MODUL DHA 1244 BREAD AND PASTRY MAKING


TARIKH AMALI 29 OGOS 2024
NAMA PELAJAR NUR ALIYA BINTI ZOLKEFLI
PERKARA PENERANGAN

MENU / MASAKAN
1. FRENCH BAGUETTE
2. FOCASSIA
3. PIZZA MARGARITA

RESEPI

1. FRENCH BAGUETTE

Bahan Kuantiti
SPONGE POOLISH / POOLISH STARTER :
Tepung roti 275 g
Air 275 g
Yis 5g
DOUGH :
Tepung roti 550 g
Air 275 g
Sponge poolish / Poolish starter 551 g
Garam 10 g
2. FOCASSIA

Bahan Kuantiti
Tepung roti 375g
Air sejuk 235g
Yis 3g
Garam 7g
Minyak zaitun 13g
Rosemary 5g
Daun bawang Secukupnya
Tomato ceri 2 biiji
Bawang besar ½ biji

3. PIZZA MARGARITA

Bahan Kuantiti
SPONGE POOLISH / POOLISH STARTER :
Tepung roti 175 g
Air 105 g
Yis 3g
DOUGH :
Tepung gandum 175 g
Air 85 g
Minyak zaitun 25 g
Garam 6g
Gula kastor 10 g
Yis 3 g / ½ tsp
Bread improver 5g
TOPPING :
Mozzarella cheese 100 g
Cheddar cheese 100 g
Tomato ½ biji
CARA MEMBUAT /
MEMASAK I. FRENCH BAGUETTE
1. Sediakan adunan sponge/polish starter.
 Adun tepung roti, is dan air sehingga sebati.
 Rehatkan dalam chiller selama 12 jam atau semalaman.
2. Masukkan semua bahan termasuk polish starter ke dalam mesin
adunan kecuali garam.
3. Adun selama 4 minit pada kelajuan perlahan. Kemudian kelajuan laju
selama 6 minit lagi.
4. Kemudian masukkan garam. Uli hingga adunan licin, kental dan
memeri (elastic - window test).
5. Rehatkan / proof doh selama 1 jam.
6. Punching: 30 minit.
7. Timbang 340 g, bulatkan dan rehat selama 10 minit.
8. Kemudian bentukkan roti baguette.
9. Rehatkan / proof doh selama 45 minit atau sehingga kembang.
10. Keluarkan doh daripada proofer. Basahkan permukaan doh dan kelar
serong di bahagian atas roti.
11. Masukkan dalam ketuhar dan bakar baguette dalam suhu 230°C
selama 30 minit atau kuning keemasan. (Bakar secara stim).
12. Keluarkan dan biarkan ia sejuk di atas redai.

II. FOCASSIA
Langkah 1 : Mixing (mengadun)
1. Masukkan semua bahan kering ke dalam mangkuk adunan.
2. Masukkan air kemudian minyak zaitun dan uli hingga menjadi doh.
3. Masukkan minyak zaitun dan uli hingga doh menjadi kenyal.

Langkah 2 : Fermentation (penapaian yis)


4. Rehatkan doh selama 1 jam 30 minit.

Langkah 3 : Make up (membentuk)


5. Minyakkan permukaan sheet pan.
6. Canai dan tarik doh menjadi segi empat mengikut pan.
7. Letakkan doh ke dalam sheet pan.
Langkah 4 : Proofing (pengembangan kali kedua)
8. Masukkan ke dalam proofer yang bersuhu 27 selama 30-45 minit atau
sehingga doh itu mengembang 2 kali ganda daripada ketebalan.
9. Keluarkan doh dari proofer dan sapukan permukaan doh dengan
minyak zaitun.
10. Dengan menggunakan jari cucuk permukaan doh untuk membuat
lubang.

Langkah 5 : Baking (membakar)


11. Bakar dalam ketuhar yang bersuhu 200°C selama 30 minit.

Langkah 6 : Menghidang
12. Keluarkan focassia dari ketuhar. Hidangkan.

III. PIZZA MARGARITA


1. Sediakan adunan sponge.
 Adun tepung roti, yis dan air sehingga sebati.
 Rehatkan / ferment selama 4 jam.
2. Sediakan adunan doh. masukkan semua bahan kering kecuali minyak
zaitun.
3. Masukkan air, potong adunan sponge dan masukkan ke dalam
adunan dan adun selama 1 minit pada kelajuan perlahan.
4. Kemudian kelajuan sederhana selama 2 minit lagi.
5. Masukkan minyak zaitun. Adun 6 minit lagi hingga adunan licin, kental
dan memeri (elastic - window test).
6. Bahagikan doh kepada 8 bahagian. Timbang 100 g dan bulatkan.
7. Rehatkan / proof doh selama 15 minit.
8. Bentukkan doh : leperkan doh pizza dan letakkan di atas dulang atau
acuan pizza.
9. Kembangkan doh selama 30 minit.
10. Letakkan topping:
i. Sapukan sos pada doh pizza.
ii. Letakkan topping.
iii. Tabur keju parut.
11. Bakar pizza pada suhu 210°C selama 15 minit atau kuning keemasan.
12. Keluarkan dan sejukkan dan perasakan.
HASIL KERJA / PLATING
1. FRENCH BAGUETTE

2. FOCASSIA
3. PIZZA MARGARITA

CATATAN

TANDATANGAN PENTAKSIR:
DISAHKAN OLEH:

NAMA PENTAKSIR: PUAN ZAIDAH BINTI HASHIM

TARIKH:

Potrebbero piacerti anche