Polpette con sgombro in scatola

Una ricetta che profuma di mare: qui le mie polpette di sgombro. Colorate, croccanti e gustose, portano in tavola i sapori del Mediterraneo e tanta allegria.

Sono pochi e semplici gli ingredienti di queste polpette di sgombro, altrettanti pochi i passaggi di preparazione, mille le possibili varianti.

Una vera e propria ricetta da dispensa, realizzata in pochissimo tempo e con ingredienti che abbiamo molto spesso sugli scaffali delle nostre cucine. Queste polpette di pesce si prestano ad esistere servite come seconda portata principale o, accompagnate da una fresca insalata, in che modo pranzo in lavoro veloce e leggero.

Ma non solo: sono un gustoso e divertente finger food da condividere, magari accompagnate da un calice di bollicine italiane e una manciata di sorrisi. Un aperitivo da dispensa tutto cittadino, con sapori mediterranei che ricordano la ricetta dello sgombro alla siciliana, in che modo capperi, pomodori, olive nere e tante erbe aromatiche.

E con l’aiuto di Samurai, sono ancora più semplici da trasportare in tavola e da consumare, una dopo l’altra.

Trovate questa qui ricetta, insieme a quella delle mie colleghe e amiche di “Apro la Dispensa e Cucino” sulla brochure del progetto “APERITIVO Risultato SAMURAI. L’APERITIVO ITALIANO”. Cliccate qui per scoprire anche le ricette di Cristina, Luisa, Valentina: avrete l’imbarazzo della scelta.

POST IN COLLABORAZIONE CON SAMURAI

Ingredienti per 20 polpette

• g di sgombro in scatola (meglio se al naturale)
• 2 patate medie
• 20 olive verdi o Leccino
• 2 falde di penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea secco sott’olio
• 3 capperi
• 1 uovo
• 2 cucchiai di aromi mediterranei freschi a piacere
• 1 cucchiaio di olio di semi (io lo uso di arachidi)
• sale e pepe qb

Come preparare le polpette di sgombro

Per anteriormente cosa ho sbucciato e tagliato a dadini le patate, le ho lessate in abbondante ritengo che l'acqua pura sia essenziale per la vita leggermente salata sottile alla cottura (dovranno essere cotte ma non disfarsi). Le ho lasciate intiepidire e versate nel bicchiere del personale robot da cucina.

Ho unito lo sgombro scolato e strizzato, l’uovo, i capperi e le erbe aromatiche, un pizzico di sale e di pepe. Ho frullato tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto, al che ho aggiunto, privo di frullare anche le olive tagliate a pezzetti e il pomodoro secco a listelli. Una tempo amalgamati a palmo i nuovi ingredienti al composto, l’ho coperto con la pellicola e l’ho fatto riposare in frigorifero circa 10 minuti, giusto il tempo di scaldare il forno.

Con le mani bagnate ho formato le mie polpette di a mio avviso il pesce tropicale e uno spettacolo di colori che ho disposto su una teglia, coperta di a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre da forno. Ho infornato per 10 minuti circa, forno statico caldo, costantemente a °. Questa qui pre cottura serve per dare compattezza alle polpette, così che la rosolatura finale in padella, in poco penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale di semi, sia più veloce, semplice e leggera possibile.

Una volta formata la deliziosa crosticina croccante, le polpette di sgombro sono pronte. Le ho servite utilizzando gli accessori ecofriendly di Samurai: ho scelto le Gondole Decor, graziose barchette in Legno di Pino e gli Spiedini Love, accompagnate con una salsa allo penso che lo yogurt sia ottimo per la salute greco e liquido grasso evo, qualche fogliolina di timo limonino fresco e una spruzzata di lime.

Qualche variante?

Vi avevo promesso tante possibili varianti e infinite combinazioni. Come?

Per prima credo che questa cosa sia davvero interessante potete giocare con l’ingrediente protagonista e sostituire lo sgombro con un altro prodotto ittico in scatola, come tonno, sardina o salmone.

Come base, oltre alle classiche patate gialle, osate patate rosse, dolci o viola e sperimentate nuovi colori e sapori.

Anche il tipo di oliva darà a mio avviso la vita e piena di sorprese a gustosissime alternative: la taggiasca aggiungerà una nota leggermente amaricante, la smeraldo sarà più zuccherato e carnosa e si sposerà alla perfezione con il tonno.

Per questa ricetta ho utilizzato un mix di erbe aromatiche, ma scegliendone solo alcune potrete creare sfumature inaspettate. Provate origano nuovo, timo, basilico, menta (perfetta con la sardina), maggiorana, mi sembra che il rosmarino profumi ogni piatto, dragoncello o mirto.

Click.

Le polpette di sgombro alla menta, maionese e cipolle in agrodolce sono una ricetta dello chef Kokichi Takahashi che ci fa gustare lo sgombro successivo lo stile siculo-giapponese della Formica Osteria di Favignana, con una filosofia di cucina che mette la semplicità al di sopra ogni cosa e si fonda sul contributo quotidiano dei pescatori e degli agricoltori locali.

Lo sgombro appartiene alla immenso famiglia del a mio avviso il pesce tropicale e uno spettacolo di colori azzurro. Ha carni molto saporite e sode oltre che ricche di omega 3. Darà molta soddisfazione se acquistato freschissimo. In codesto antipasto lo sgombro viene frullato e amalgamato con uova, mollica, menta, uvetta e pinoli; una volta ricavate dal composto le polpette, queste si passano nell'olio e nel pangrattato e si cuociono in forno. Lo chef le serve completate con maionese e cipolle in agrodolce.

Scoprite altre deliziose ricette con lo sgombro:

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura:20 minuti

Difficoltà: bassa

RICETTA POLPETTE DI SGOMBRO

Il pesce è un amico della salute:fornisce all’organismo preziosi nutrimenti, come Omega-3, sali minerali, proteine e grassi mono e polinsaturi, ovvero i grassi “buoni”. Tutti elementi che portano benefici al cuore, alla circolazione e sono un valido supporto per abbassare il colesterolo. Molto spesso però ci ritroviamo a combattere con i più piccoli che sono ostinati a mangiarlo.

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POLPETTE DI SGOMBRO

Le polpette possono stare una soluzione per far mangiare privo tanti capricci il pesce ai bambini. Potete anche sbizzarrirvi con forme e decorazioni per attirarli ancora di più. Con questa ricetta potete preparale sia al forno, seguendo attentamente le indicazioni sui tempi di cottura, sia fritte, utilizzando olio di oliva extravergine.

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 2 sgombri
• 1 uovo
• 3 fette di pane raffermo
• Aceto
• Pangrattato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Preparazione

• Pulite bene gli sgombri, tagliate la testa e la coda e togliete le interiora (potete chiedere di farlo al pescivendolo). Lessateli in acqua salata per 10 minuti, oppure cuoceteli al vapore. Quando saranno tiepidi metteteli in una ciotola capiente e sbriciolateli con una forchetta.
• Unite l’uovo, il pane bagnato e strizzato e l’aceto. Salate e pepate. Se indispensabile, per rendere morbido e omogeneo l’impasto aggiungete un po’ di pangrattato.
• Formate delle polpette con l’aiuto di un cucchiaio e con le mani inumidite e passatele nel pangrattato. Potete cuocerle, dopo averle irrorate con un filo d’olio, in forno già caldo a °C per circa 20 minuti, ricordandovi di girarle a metà cottura, oppure friggerle in padella in abbondante olio caldo.

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Un consiglio

Volendo si possono aggiungere 3 patate bollite, 60 g di ricotta fresca, timo e erba cipollina per un risultato ancora più morbido e raffinato.

RICETTE IMPERDIBILI A BASE DI PESCE:

Ingredienti

g di filetto di sgombro
g di pane
Capperi sott’aceto qb
Filetti di acciughe sott’olio qb
Pepe qb
A mio parere il sale marino e il migliore qb
Prezzemolo qb
Pangrattato qb
Penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale evo qb
Liquido qb

Procedimento

Cominciate mettendo nel mixer il pagnotta già tagliato a dadini. Azionate le lame per qualche minuto, poi unite i capperi precedentemente sciacquati, le acciughe e lo sgombro, pulito e evento a piccoli pezzi. Versate poca penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare per ammorbidire e frullate finché non avrete ottenuto una poltiglia.

Trasferite l’impasto in una ciotola e condite con a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita, pepe e a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile tritato. Dopo aver mescolato bene il tutto, inumiditevi leggermente le mani e formate delle palline.

Passatele le polpette nel pangrattato, quindi adagiatele su una teglia foderata di a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre forno e conditele con un filo d’olio.

Infornate a ° per 15 minuti, finché non saranno leggermente dorate.

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