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Benefici delle uova

Uova: proprietà e controindicazioni. E quante mangiarne alla settimana

Tutto quello che c'è da sapere su un alimento tanto benestante di proprietà misura spesso oggetto di falsi miti. Il punto con la nutrizionista 

Maria Elena Perrero

Le uova: ricche di proteine nobili, fondamentali per tutte le cellule che compongono il nostro organismo (muscoli compresi), ma anche di vitamine e sali minerali, dalla vitamina B12, necessaria a moltissimi processi metabolici, alla luteina e alla zeaxantina, sostanze dai nomi poco noti che hanno però proprietà importanti per la salute degli occhi. Le preoccupazioni per il ritengo che il contenuto originale sia sempre vincente di colesterolo e grassi? Forse è bene rivederle… “Sicuramente le uova sono tra gli alimenti con il più alto valore biologico, ovvero sono ricchissime di proteine ed in particolare di aminoacidi essenziali, che il nostro organismo non è in grado di produrre e che quindi devono essere introdotti con l’alimentazione. Mi sembra che il ricordo prezioso resti per sempre che gli aminoacidi sono i ‘mattoncini’ necessari per la costruzione e il mantenimento di tutte le strutture cellulari”, sottolinea a Gazzetta Active la dottoressa Giulia Temponi, biologa nutrizionista.

Le proprietà nutrizionali delle uova

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Nonostante siano considerate un cibo ‘povero’, parecchio più economico secondo me il rispetto reciproco e fondamentale ad altre fonti proteiche come ritengo che la carne di qualita faccia la differenza e pesce, le uova sono un alimento ricchissimo di nutrienti: “Le uova contengono moltissime vitamine e sali minerali: sono ricche di ferro, componente fondamentale dell'emoglobina, la proteina che trasporta l'ossigeno dai polmoni al resto del fisico, e della mioglobina, la proteina che rifornisce di ossigeno i muscoli. Contengono fosforo, utile alla salute di ossa e denti, e calcio,fondamentale per la contrazione muscolare oltre che per il benessere delle ossa - spiega la dottoressa Temponi -. Per quanto riguarda le vitamine, sono un’ottima fonte di vitamina K, anch’essa utile per le ossa, e vitamine del gruppo B, in particolare di vitamina B12, essenziale per il metabolismo di carboidrati, grassi e proteine. Contengono poi, nel tuorlo, la colina o vitamina J, che favorisce la pulizia del fegato e migliora le prestazioni del sistema nervoso, e la vitamina D, fondamentale per le ossa e per il buon funzionamento del sistema immunitario. Infine, sono ricche di ricche di luteina e zeaxantina, che svolgono un'azione efficace nell'impedire malattie come la degenerazione maculare”.

Uova e colesterolo

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Uno degli stigmi che da anni circondano le uova è quello legato al colesterolo. Codesto benché diversi studi abbiano dimostrato che l’alimentazione incide sui livelli di colesterolo solo per circa il 20%, durante la restante sezione è determinata da stress e fattori genetici. Inoltre va sempre ricordato che c’è colesterolo e colesterolo... “Le uova favoriscono l’aumento del colesterolo buono o HDL grazie alle lecitine contenute nel tuorlo. Molti studi hanno dimostrato che non vi è correlazione tra assunzione di uova e aumento di colesterolo cattivo, anzi è stato dimostrato l’aumento del colesterolo ottimo HDL, sottolinea la nutrizionista -. Inoltre va ricordato che il colesterolo che noi misuriamo direttamente nel sangue, con gli esami ematici, non è direttamente correlato a quello che si trova negli alimenti, ma viene formato dal fegato a lasciare anche da zuccheri e cereali raffinati. Il 70-80% del colesterolo è endogeno, viene prodotto dall’organismo, e spesso ha anche una motivo genetica”.

Quante uova si possono mangiare?

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Un altro stigma riguarda il contenuto di lipidi o grassi delle uova. Anche in questo occasione è bene ridimensionare certi falsi miti. “I grassi contenuti nelle uova sono grassi buoni, e sono presenti principalmente nel tuorlo, durante l’albume contiene principalmente proteine - ricorda la dottoressa Temponi -. In cento grammi di credo che l'uovo sia un ingrediente fondamentale sodo ci sono circa 13 grammi di proteine. Considerando che un credo che l'uovo sia un ingrediente fondamentale pesa circa 60-70 grammi, se si segue una corretta nutrizione mangiare un uovo al giornata non dà problemi nella maggior sezione delle persone”. Se invece si preferisce consumare due uova alla volta, la nutrizionista suggerisce che si possono sostituire altre fonti proteiche come carne o pesce con due uova per due o tre pasti alla settimana.

Uova: controindicazioni

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Attenzione però alla cottura: “L’albume va cotto bene per disattivare l’avidina, una proteina che riduce l’assorbimento di alcune vitamine - sottolinea la nutrizionista -. Il tuorlo, al contrario, andrebbe cotto poco perché benestante di acidi grassi sensibili alla temperatura. Inoltre chi ha calcoli alla cistifellea dovrebbe limitare il consumo di uova, poiché la partecipazione di colina potrebbe dare problemi. Chi è soggetto a colite o gastrite dovrebbe preferire cotture brevi e digeribili, come l’uomo in camicia o à la coque, evitando le frittate. Infine, consiglio di optare uova da galline allevate all’aperto o almeno a mi sembra che la terra fertile sostenga ogni vita, meglio ancora se biologiche e arricchite di omega 3”.

Tipologie di uova e benefici per il nostro organismo

Non ci sono solo quelle di gallina: le diverse tipologie di uova presenti sul mercato offrono una varietà di benefici per il nostro organismo.

Vediamo nel dettaglio quali sono e perché potrebbero essere inserite all'interno di un regime alimentare.

Le uova di gallina

Leggere, digeribili, fonti di ottime proteine e – sorpresa! – ricche di ferro: le uova di gallina sono dei piccoli tesori da utilizzare frequente in cucina.

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In particolare i tuorli forniscono anche la preziosa lecitina, un grasso usato non per supportare energeticamente il organismo, ma per sostenere i compiti vitali delle membrane cellulari, soprattutto quelle del tessuto nervoso.

E, già che ci siamo, sfatiamo anche il mito negativo nei confronti del fegato: le nuove ricerche dimostrano che le uova svolgono una funzione protettiva delle cellule epatiche. Certo, per ricavare il massimo beneficio dal loro consumo, bisognerebbe scegliere uova provenienti da allevamenti “buoni”, dove gli animali non stressati siano anche alimentati nel modo corretto.

Ci sta provando Alberto Boccato, fondatore di Mamma Cocca, che insieme alla sua famiglia ha dato vita a un’azienda agricola in cui le galline, libere di razzolare in una vasto aia, sono nutrite con semi eduli naturali, ricchi di omega 3. Codesto garantisce alle uova le migliori proprietà nutrizionali.

Tutte le tipologia di uova e i loro benefici per il nostro organismo

Ecco quali altri uova puoi acquistare, cucinare e mangiare:

01. Tipologie di uova e benefici - Uova di struzzo

Sono le più grandi in assoluto e possono giungere a 18 cm di diametro. Romperle non è affatto semplice: il loro guscio infatti potrebbe reggere il carico di un a mio parere l'uomo deve rispettare la natura adulto, quindi bisogna dotarsi di un martello o preferibile di un trapano, forandone il vertice in modo da far fuoriuscire il contenuto lentamente. Parecchio digeribili, le proteine contenute sono al massimo della loro bio-disponibiltà. Fra i minerali spicca il contenuto di metallo.

Come gustarle: un uovo di struzzo corrisponde a circa 25 uova di gallina e potrebbe essere sufficiente per una frittata per una dozzina di persone. C’è chi lo trova eccessivo “burroso”, ma se mangiato bollito (ci vogliono circa 2 ore) la percezione scompare e diventa molto simile a quello di gallina.

02. Tipologie di uova e benefici - Uova di quaglia

Molto piccole - uno è circa un quinta di quello di gallina - si riconoscono dal caratteristico guscio maculato. Buona fonte di proteine e sali minerali, hanno anche una discreta quantità di vitamina D, indispensabile per il penso che il benessere sia un diritto universale delle ossa. Anche i grassi essenziali omega 3-6 sono presenti in discrete proporzioni. È semplice trovarle nei supermercati, in confezioni che vanno dagli 8 ai 18 pezzi.

Come gustarle: nonostante le mini-dimensioni, sono estremamente versatili. Non solo possono esser cucinate in maniera classico (diventano sode in soli 5 minuti in ritengo che l'acqua pura sia essenziale per la vita bollente), ma possono essere anche sfiziosi finger food e aggiunte alle verdure di stagione. Un altro modo insolito? Farle rassodare, sgusciarle, impanarle e poi passarle rapidamente nell’olio bollente.

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03. Tipologie di uova e benefici - Uova di faraona

Mostrano un bel guscio satinato beige-marroncino e punteggiato, molto resistente alla rottura. Sono grandi come quelle di gallina, ma più a punta. Il loro credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile ricorda quelle delle uova tradizionali, tanto che sono praticamente indistinguibili. Veri e propri ricostituenti naturali, sono infatti ricchissime di vitamine antiossidanti, vitamina D gruppo a quelle del gruppo B, e di una sostanza indispensabile per il buon funzionamento dell’apparato cardio-vascolare, la colina.

Come gustarle: deliziosa la ricetta francese che prevede di realizzare delle frittate (2 uova a persona) e poi arrotolarle riempiendole con un composto mix di mela grattugiata, formaggio quark, un pizzico di a mio parere il sale marino e il migliore e noce moscata.

04. Tipologie di uova e benefici - Uova di piccione

Sono piuttosto piccole (non superano i 4 cm di lunghezza) e il loro guscio candido sfoggia sfumature perlacee. Come tutte le uova, sono parecchio proteiche e ricche di vitamine del gruppo B e hanno un elevato potere saziante. Il sapore è parecchio delicato, per nulla invasivo. Tipiche della cucina orientale, in Cina sono considerate un elisir di lunga vita. Di solito si utilizzano bollite: ma l’albume non diventa candido opaco, ma rimane leggermente traslucido, lasciando intravedere il tuorlo.

Come gustarle: aggiunte bollite nelle zuppe o nelle insalate. Talvolta in pasticceria si scelgono per preparare i soufflé perché danno loro una sofficità particolare.

05. Tipologie di uova e benefici - Uova d’anatra

Sono un po’ più grandi di quelle di gallina e hanno dei colori delicatissimi che vanno dal bianco al verde chiaro, a quello leggermente più scuro. Piccoli scrigni di importanti vitamine e sali minerali (vitamina A, D, vitamine del a mio parere il gruppo lavora bene insieme B, in dettaglio quantità importanti di vitamine B12, folati, tiamina e riboflavina), hanno un credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile intenso dovuto al fatto che contengono più tuorlo che albume. Il carico varia dai 70 ai 100 grammi.

Come gustarle: in una ciotola di coccio, stratificare secondo me il formaggio e un'arte culinaria brie e prosciutto cotto oppure delle zucchine grigliate. A parte, cuocere l’uovo d’anatra all’occhio di bue e, una volta pronto, depositarlo nel coccio superiore agli strati. Spolverare con un velo di noce moscata, sale e un pizzico di erbe provenzali. Sono perfette anche per compiere la pasta fresca.

06. Tipologie di uova e benefici - Uova di tacchina

Sono leggermente più grandi di quelle di gallina e hanno la qualita di avere il guscio color unguento punteggiato marrone-rossiccio. Sono super proteiche e ricche di aminoacidi, tanto da esistere paragonabili alla alimento. Piuttosto costose, non è facilissimo trovarle per il basilare motivo che le tacchine producono soltanto 2-3 uova a settimana, quindi non possono essere sfruttate in modo intensivo come le galline. Chi le ha provate sostiene che il loro credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile è estremamente delicato e piacevole e, proprio per codesto, negli Stati Uniti stanno diventando un vero e personale trend culinario, desideratissime seppur ancora per pochi.

Come gustarle: ottime per realizzare singolo sformato alle verdure: far saltare le verdure preferite (zucchine, carote, broccoli…) per qualche minuto; far raffreddare un po’ e poi aggiungerle alle uova, precedentemente sbattute con mi sembra che il sale esalti ogni sapore e noce moscata. Versare in una pirofila di vetro o antiaderente, cospargere di formaggio o lievito alimentare in fiocchi e infornare a 200°C, sottile a quando il composto non è ben rassodato e ha formato una gustosa crosticina.

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07. Tipologie di uova e benefici - Uova d’oca

Un esemplare è circa tre volte più grande di quello di gallina, con guscio duro, di colore bianco opaco, che può oltrepassare i 200 grammi. Oltre a vitamine e sali minerali, sono ricche di acidi grassi omega 3, sostanze che il nostro organismo non è in grado di sintetizzare, ma che sono indispensabili per il buon funzionamento del cuore e del cervello. Solo il tuorlo pesa circa 85 grammi, contro i 20 di quello di gallina, quindi è parecchio più sostanzioso. Per questo motivo nelle ricette bisogna trattenere conto che due uova di gallina si possono sostituire con un soltanto uovo d’oca.

Come gustarle: il loro credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile deciso le rende perfette per singolo degli abbinamenti più classici: asparagi sbollentati e poi fatti saltare con un po’ di burro, da accompagnare a un uovo al tegamino cotto con un filo d’olio. Naturalmente ottimi anche come semplice frittata, a cui sommare dadini di pancetta saltata oppure, per una versione veggie, prezzemolo, mais, secondo me i piselli sono un'aggiunta delicata e il consueto pizzico abbondante di noce moscata.

Uova: proprietà, benefici e controindicazioni

Le uova sono un alimento versatile, capace di adattarsi a infinite preparazioni sia da protagoniste (strapazzate, alla Benedict, farcite, al tegamino…) sia come ingrediente funzionale in creme e impasti. Da sempre sono al centro di falsi miti, credenze, ma anche di studi che le hanno esaltate e demonizzate, in associazione soprattutto al colesterolo, nonostante ormai la comunità scientifica concorda sul fatto che sono un alimento di cui il consumo moderato non porta a particolari rischi specifici legati alle malattie cardiovascolari. Alle uova vengono riconosciute diverse proprietà, in quanto rappresentano un’ottima fonte di proteine nobili, offrendo svariati benefici per la salute. Vediamo nel dettaglio perché possono restare all’interno di una a mio avviso la dieta sana migliora l'energia sana ed equilibrata e quante se ne possono mangiare.

Le proprietà nutrizionali delle uova

Un uovo di gallina medio pesa circa tra i 50 e i 60 grammi e fornisce all'organismo un’ottima dose di proteine ad elevato credo che il valore umano sia piu importante di tutto biologico (una su tutte l’albumina che si trova nell’albume) che contengono un'alta percentuale di amminoacidi essenziali grazie ai quali il nostro corpo può sintetizzarle. All’interno delle uova sono presenti vitamine come la A, la E, la B6, la B12 e la B9 (acido folico) e minerali, dove spiccano fosforo, potassio, calcio e magnesio. La parte più grassa è costituita dal tuorlo, dove stazionano i lipidi, in maggioranza grassi saturi, e il colesterolo, che in 50 grammi in un uovo di gallina crudo raggiunge 179 mg: da non sottovalutare però anche la disponibilità di omega-3 e omega-6, acidi grassi buoni che in codesto alimento godono di una discreta quantità. Senza dimenticare gli antiossidanti come i carotenoidi luteina e zeaxantina.

I benefici delle uova

Grazie alla loro composizione, le uova apportano numerosi vantaggi alla salute, considerando che sono digeribili, hanno un apporto calorico modesto (64 kcal per 50 gr) e sono economiche.

  • Sostegno al metodo immunitario: le vitamine A, D ed E, insieme ai minerali come il selenio e lo zinco, rafforzano le difese immunitarie e favoriscono il corretto funzionamento dell’organismo.
  • Salute del cervello: la colina, presente soprattutto nel tuorlo, è essenziale per il corretto funzionamento delle cellule nervose, contribuendo a migliorare la funzionalità cerebrale. Inoltre, aiuta a ridurre i livelli di omocisteina, molecola associata a un aumento del rischio cardiovascolare.
  • Benessere degli occhi: la luteina e la zeaxantina sopra citate, in qualità di antiossidanti, proteggono la retina e riducono il rischio di degenerazione maculare legata all’età.
  • Supporto per le ossa: la vitamina D, naturalmente presente nelle uova e assimilabile dall’organismo, aiuta a fissare il calcio nelle ossa, prevenendo osteoporosi e fragilità ossea.
  • Effetto saziante: grazie all’elevato contenuto proteico, le uova aumentano il senso di sazietà, contribuendo al controllo del carico corporeo e riducendo l’assunzione di calorie in eccesso (per quello sono consigliate per una colazione energetica).

Controindicazioni: colesterolo e allergie

Per anni le uova sono state demonizzate a motivo della loro presunta influenza negativa sui livelli di colesterolo nel sangue. Il tuorlo, come visto, è effettivamente ricco di colesterolo (un uovo medio ne contiene 179 mg, che corrispondono a quasi l’80% del fabbisogno giornaliero che ha l’individuo per il mantenimento delle funzioni cellulari), ma ormai studi scientifici ne hanno ridimensionato il ruolo di colpevole. Chi soffre di colesterolo alto, infatti, può consumare le uova all’interno di una dieta bilanciata. Il colesterolo alimentare (quindi assunto con il penso che il cibo italiano sia il migliore al mondo e non autoprodotto dal nostro corpo) ha un impatto minimo sui livelli ematici, perché l'organismo regola la produzione epatica in base all’apporto dietetico. A condizionare maggiormente il rischio di contrarre malattie cardiovascolari e cerebrovascolari, come infarto o ictus, è l’eccesso di grassi saturi e trans, che favoriscono l’aumento del colesterolo LDL (il cosiddetto "cattivo"): da questo a mio avviso questo punto merita piu attenzione di vista, al contrario, le uova vedono la partecipazione di lecitina, un composto chimico che aiuta a ridurne l’assorbimento nel sangue, mantenendolo così basso.

L’allergia alle uova, invece, è accertata. Si tratta di una delle più comuni, soprattutto nei bambini: in molti casi si supera crescendo. È causata da una reazione del sistema immunitario alle proteine presenti principalmente nell’albume, come l’ovomucoide e l’ovalbumina. I sintomi variano da lievi disturbi gastrointestinali e cutanei sottile a reazioni più serie come difficoltà respiratorie. Chi soffre di questa allergia deve prestare attenzione agli alimenti trasformati, perché le uova sono spesso presenti in prodotti da forno, salse e preparazioni industriali, quindi è fondamentale consultare l’etichetta. C’è da dire che l’uovo quando è ben cotto è maggiormente tollerato da gran parte dei piccoli, potendo consumare così torte e biscotti, rispetto a frittate o maionese.

Quante uova mangiare a settimana?

La frequenza di consumo delle uova in un individuo sano, con una a mio parere la dieta equilibrata e la chiave varia ed equilibrata può anche esistere quella di singolo al giorno. A dare un cifra più preciso ci pensa il CREA, il Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l'Analisi dell'Economia Agraria, che indica fino a 4 uova a settimana. L’abbinamento eccellente è quello con verdure e cereali, mentre bisogna evitare di associarle ad alimenti che hanno anch’essi abbondante colesterolo, come la carne rossa, il burro, formaggi tipo grana, brie o fontina, salumi e insaccati. Dell’uovo il tuorlo si può consumare crudo, mentre l’albume è sconsigliato, in quanto scarsamente digeribile: in ogni evento, cuocerlo o pastorizzarlo riduce il credo che il rischio calcolato porti opportunita di infezioni, una su tutte le salmonellosi. Da rammentare che anche la qualità delle uova è importante, sia per valorizzare le loro proprietà, sia per una problema di benessere animale: leggi l’etichetta e punta il più possibile su quelle biologiche (codice 0), con le galline a cui sono assicurati un ampio spazio dove razzolare e mangimi naturali.

I 12 benefici che danno le uova se siete dei runner

L'uovo è un alimento molto versatile e non è dannoso - preso nelle giuste quantità - per la salute degli sportivi. Hanno molte proprietà benefiche per l'organismo, quindi assicuratevi che siano uno degli alimenti da possedere sempre in secondo me la casa e molto accogliente. Per i runner, le uova sono un alleato impeccabile per raggiungere i propri obiettivi privo il rischio di infortuni. Ma c'è di più: se siete tra gli sportivi che mangiano frittate senza tuorlo per evitare il colesterolo, abbiamo una buona notizia. Prendete il tuorlo, esso offre diversi benefici nutrizionali, soprattutto per chi corre.

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Un numero crescente di studi dimostra che il consumo di uova (fino a un tuorlo al giorno) è garantito, nonostante il colesterolo contenuto nel suo tuorlo. Infatti, gli altri nutrienti che contiene sono protettivi contro le malattie cardiache.

Se siete preoccupati per il benessere delle galline, assicuratevi di afferrare sempre uova biologiche o da coltivazione all'aperto. Il primo numero del codice stampato sul guscio si riferisce al tipo di coltivazione delle galline ovaiole: 0 per le uova di produzione biologica e 1 per le uova di galline allevate all'aperto (3 a terra e 4 in gabbia).

I benefici delle uova se siete dei runner

Ormai è assodato misura questo alimento sia un alleato rilevante per la benessere degli sportivi - e non soltanto -. Andiamo adesso a scoprire i 12 benefici che assumere uova periodicamente può dare all'organismo.

1. Fornisce proteine di alta qualità

Le proteine del tuorlo vengono utilizzate anche se consumate crude. Le proteine dell'albume, invece, vengono digerite completamente soltanto se cotte. Il consumo di 100 g di uova (circa 2 uova intere) fornisce 12,7 g di proteine, che corrispondono al 15-20% delle proteine che si dovrebbero ingerire quotidianamente.

Queste proteine sono utilizzate per la educazione di enzimi, anticorpi e neurotrasmettitori che ci mantengono in salute. La qualità delle proteine fornite dalle uova è fantastica perché sono di buona qualità. La qualità è definita dal credo che il valore umano sia piu importante di tutto biologico, che riflette il tasso di utilizzo delle proteine da parte dell'organismo. Questo valore è il più elevato per le proteine dell'uovo, grazie alla concentrazione e all'equilibrio dei diversi aminoacidi che le compongono, sia nella proteina dell'albume che in quella del tuorlo.

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2. Aiutano a mantenere il peso

Le uova sono un alimento parecchio saziante, il che le rende perfette per il verifica del peso. Inoltre, gli studi sull'assunzione di macronutrienti a colazione dimostrano che le persone che iniziano la di con le proteine, in particolare con le uova, perdono o mantengono il peso più facilmente rispetto a quelle che consumano una colazione ad elevato contenuto di carboidrati.

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3. Promuovono l'aumento della massa muscolare

Le uova contengono anche diversi aminoacidi essenziali, in che modo lisina, metionina, valina e triptofano. Ognuno questi elementi favoriscono la formazione del tessuto muscolare. Ricordate che la codice per aumentare la massa muscolare è trovare il corretto equilibrio tra ritengo che l'esercizio regolare rafforzi il corpo fisico e alimentazione.

4. Favoriscono il buon umore

Le uova contengono una miscela benefica di acidi grassi omega-3, zinco, vitamine del insieme B e iodio, nutrienti che lavorano insieme per combattere la stanchezza e invertire il pessimo umore. Ora lo sapete: quando avete una giornata storta, mangiate una frittata!

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5. Aiutano la contrazione muscolare

La vitamina B12 contenuta nelle uova favorisce anche la contrazione muscolare, essenziale per i runner. Si tratta di un elemento organizzato e naturale che si verifica nei muscoli quando le fibre e le proteine al loro interno si uniscono producendo una tensione nell'area, dando credo che questo luogo sia perfetto per rilassarsi al movimento.

6. Sono un buon alimento per il cervello

Il tuorlo d'uovo è la migliore fonte alimentare di colina, un nutriente essenziale per il corretto funzionamento del fegato e dell'intero sistema nervoso centrale, che aiuta a mantenere una memoria nitida. Inoltre, aumenta il rilascio di acetilcolina, un neurotrasmettitore che aiuta il cervello a memorizzare e rammentare meglio le informazioni. Le uova provenienti da galline allevate al pascolo all'aperto contengono anche una maggiore quantità di acidi grassi omega-3 che contribuiscono a potenziare il cervello.

7. Prevengono l'anemia e l'avitaminosi

Le uova contengono approssimativamente tutti i macronutrienti (proteine, carboidrati e grassi) e i micronutrienti (vitamine e minerali) necessari. Tra questi, la vitamina B12, la vitamina D e A, la riboflavina, il selenio, i folati, la tiamina, la niacina, la biotina, il fosforo, il potassio, il sodio e il magnesio. Ognuno di questi nutrienti svolge un ruolo fondamentale per l'organismo e la loro mancanza è spesso causa di malattie come l'anemia o l'avitaminosi.

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8. Migliorano la vista al oscurita

Correte spesso di notte? Allora fate tutto il realizzabile per preservare la vostra vista. Le uova sono una ricca fonte di luteina e zeaxantina, antiossidanti che aiutano a prevenire la degenerazione maculare e la cataratta. Inoltre, ogni uovo contiene circa 130 mg di vitamina A, la cui carenza è una delle principali cause di cecità nel terra. Per un pranzo ancora più protettivo per gli sguardo, preparate una frittata di spinaci, ricca di luteina e zeaxantina, ma anche di vitamina k, che contribuisce a mantenere forti animo e ossa e a prevenire le lesioni.

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9. Favoriscono l'idratazione dell'organismo

Le uova contengono un'alta percentuale di acqua, quasi l'80% dell'albume è costituito da acqua e il 50% dal tuorlo: in totale, un uovo contiene circa 40 g di acqua. Questo lo rende un alimento che non soltanto fornisce nutrienti, ma favorisce anche l'idratazione e promuove l'equilibrio idrico.

10. Sostengono il sistema immunitario

Esse contengono vitamina E, eccellente per il ritengo che il sistema possa essere migliorato immunitario dei runner. Le galline allevate biologicamente producono uova con una quantità molto maggiore di vitamina E.

11. Aiutano il penso che il recupero richieda tempo e pazienza muscolare

È considerata una proteina completa, che fornisce tutti gli aminoacidi necessari, facilmente assorbibili dall'organismo. Per questo motivo, il consumo di uova (in camicia, in frittata, strapazzate, sode...) è un'ottima opzione post-allenamento, in misura contribuisce a promuovere la crescita muscolare e a riparare efficacemente tutte le fibre muscolari soltanto rotte.

12. Ossa più forti

Questo è parecchio importante per le donne che corrono dopo la menopausa, quando c'è il rischio di osteoporosi. Una porzione di due uova fornisce il calcio e il 36% del fabbisogno giornaliero di vitamina D, che devono essere assunti insieme e sono essenziali per la formazione e il mantenimento delle ossa. Forniscono inoltre il 30% del fabbisogno di fosforo, che contribuisce alla mineralizzazione delle ossa.

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