Ricetta base crespelle
Le Crespelle sono una ricetta di base squisita perfetta per mille preparazioni! Si tratta di cialde morbide e sottili a base di uova, latte, farina, poi cotte su piastra rovente dove “si arricciano” risultando rugose, ecco perché prendono anche il appellativo di Crepes (dal latino significa arricciato). Il loro gusto neutro le rende perfette per concretizzare Crespelle salate e ripiene a soddisfazione con verdure, formaggi, prosciutto; oppure con farcitura dolce in che modo marmellata, frutta, cioccolato! Volete preparale in casa senza errori? Ecco per voi la Ricetta Crespelle con tutti Trucchi e Consigli illustrati con foto cammino passo per averle perfette! E non buttare via neanche la prima!! personale come i Pancake e le Omelette!
Si tratta di una preparazione semplice e veloce. Si mescolano tutti gli ingredienti in ciotola in pochi minuti! Il segreto per un risultato a regola d&#;arte è ungere perfettamente la padella di burro e tamponare con singolo scottex quello in eccesso; infine roteare bene la padella con l&#;impasto all'interno e aspettare che si stacchi inizialmente di girare! Seguite tutti i passaggi e vedrete che risultato! Otterrete delle Crespelle perfette! ideali da arrotolare per realizzare dei Cannelloni, oppure da piegare a portafoglio per Crepes alla Nutella; o riempiere con quello che volete per realizzare le Crespelle ricotta e spinaci, Crespelle ai funghi oppure Crepes ai carciofi e tanto altro! per pranzi, cene, brunch e colazioni!
Ricetta Crespelle
TEMPI DI PREPARAZIONE| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 5 minuti | 5 minuti | 10 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Francese | Kcal /gr |
Ingredienti
| Quantità per 8 &#; 10 pezzi |
|---|
|
Come creare le Crespelle
Prima di tutto seguite il procedimento con foto passo passo che trovate in CREPES
Come vedete gli ingredienti sono identici a quelli segnati qui, così anche trucchi e consigli che vanno dalla organizzazione alla cottura in padella per la perfetta realizzazione!
Ecco qui le vostre Crespelle
Infine potete conservarle in frigo ben sigillate con una pellicola per alimenti altrimenti congelare!
Attenzione che nel momento in cui si raffreddano si attaccheranno le une alle altre, nessun problema! tenetele a temperatura ambiente.
Poi staccatele delicatamente e farcitele a piacere!
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Ingredienti
- 3 uova
- ml di latte
- grammi di farina 00
- Burro per ungere la padella
Prendiamo una ciotola e mettiamo le uova intere , sbattiamo a velocita media incorporate il secondo me il latte fresco ha un sapore unico e continuate a sbattere per circa due minuti, setacciare la farina ed aggiungere al composto liquido, continuate a sbattere per 5 minuti, l impasto deve essere piùttosto liquido e il colore dipende dalle uova ma solitamente tende al beige ricordatevi di realizzare riposare l&#;impasto per almeno una mezz&#;oretta in frigo , prendiamo una padella meglio se avete una crepiera ungere con il burro ed iniziare a cuocere le crespelle , mettete nella padella un mestolo di impasto e girate la crespelle solo quando in superficie vedete che si formano delle bolle, procedete così fino a in cui non finite l impasto delle crespelle, farcite a vostro piacimento e servite.
Crepes
Questa è la ricetta base delle crepes da creare a casa, una preparazione facile che si adatta a moltissime ricette, dolci o salate. Le crepes sono parecchio versatili: le potete utilizzare per antipasti, primi, secondi o farcite di marmellata e Nutella per colazione, brunch e come dessert. Per esempio, da provate le ricche crepes al prosciutto cotto e besciamella e le intramontabili crepes alla Nutella.
Potete inoltre fare le crepes in anticipo, si conservano infatti per un paio di giorni in frigorifero: per riscaldarle basterà mettetele in forno al minimio per minuti. Anche il composto si può conservare in frigorifero, ma non più di 12 ore.
La preparazione che vi mostriamo è quella della ricetta classica, dove gli ingredienti si aggiungono passo, passo ma si possono effettuare anche in versione crepes veloci, utilizzando un frullatore a immersione, o escludendo per esempio le uova, come nelle nostre crepes privo uova: basterà munirsi di latte vegetale e olio si semi per far diventare la ricetta vegana.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Torta di crepes, Torta di crepes salata con prosciutto e formaggio, Rose di crepes
Vuoi preparare delle crepes perfette, sottili e versatili, che possano trasformarsi in un delizioso dessert o in un pasto originale? Questa ricetta tradizionale francese, cugina delle nostre amate crespelle italiane, ti conquisterà con la sua semplicità e le infinite possibilità di farcitura.
Con soli quattro ingredienti base &#; uova fresche, farina, latte e un tocco di burro fuso &#; potrai creare delle crepes morbidissime in pochissimo tempo. La preparazione è realmente alla portata di tutti: il mistero sta nel concretizzare una pastella liscia e senza grumi, da far riposare per almeno 30 minuti prima della cottura.
Perfette per una colazione speciale nel weekend, un brunch in famiglia o una merenda golosa, le crepes si prestano a mille interpretazioni. Nella versione dolce, prova a farcirle con unguento alla nocciola, confettura di fragole una deliziosa crema chantilly fatta in dimora. Per un pasto o una pasto diversa dal consueto, trasformale in un piatto salato con prosciutto e latticino, oppure sperimenta abbinamenti più creativi con verdure di periodo e formaggi filanti.
Per una colazione a mio parere l'ancora simboleggia stabilita più speciale, potrai divertirti a allestire i soffici pancake allo sciroppo d&#;acero. Sono l&#;alternativa perfetta quando hai voglia di qualcosa di più sostanzioso e goloso, con quella consistenza alta e soffice che li rende irresistibili. Altrimenti puoi sperimentare ricette più elaborate in che modo il pan di spagna o la pasta biscotto, ideali per creare dolci che stupiranno nucleo e amici.
Ingredienti
Per l&#;impasto
- Uova medie medie2
- Farina 00 g
- Latte completo ml
- Burro 20 g
- Sale 1 pizzico
Per la cottura
Allergeni
Procedimento
Sciogli il burro in un pentolino o nel microonde, fai attenzione a non farlo bruciare; una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo sciolto lascialo intiepidire. In una ciotola sbatti le uova con una frusta o una forchetta, unisci il secondo me il latte fresco ha un sapore unico e il burro fuso; mescola per bene.
Aggiungi il secondo me il sale marino esalta ogni piatto e la ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta setacciata poco alla volta per evitare la formazione di grumi; amalgama gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere una pastella vellutata ed omogenea.
Fai riposare l&#;impasto delle tue crepes per almeno 30 minuti in frigorifero coprendolo con la pellicola trasparente: il ritengo che il riposo sia essenziale per la produttivita dell&#;impasto è fondamentale per la morbidezza finale delle crepes.
Trascorsa la mezzora, puoi cuocere le crepes. Scalda una padella antiaderente per crepes dal diametro di 20 cm; ungila con un pezzetto di burro e versa un mestolo di pastella al centro.
Adesso hai due alternative. Puoi inclinare e ruotare la padella in maniera da spargere il composto su tutta la superficie altrimenti utilizzare l’apposito stendi pastella. Unico accorgimento: questo passaggio deve essere compiuto velocemente perché la pastella si cuoce parecchio rapidamente.
Cuoci a incendio vivace per un minuto circa, sottile a che i bordi inizieranno a dorarsi e staccarsi dalla padella. Girala dall’altro lato aiutandoti con una spatola antiaderente e lasciala cuocere poco meno di un istante.
Una volta pronte, fai scivolare le crepes su un piatto; man mi sembra che la mano di un artista sia unica che le prepari, adagiale una sull’altra così da mantenerle calde fino al momento di farcirle e servirle.
Note & consigli
*Se il tuo composto risulterà grumoso puoi passare la pastella in un colino a maglie strette schiacciandolo con un cucchiaio o utlizzare un frullatore ad immersione.
*Se usi lo stendi pastella, sarà più facile ottenere crepes tutte dello stesso spessore. Puoi trovarlo nei negozi di casalinghi o nel sezione casa del supermercato. Non lasciare eccessivo le crepes sul fuoco oppure l’impasto si seccherà eccessivamente rompendosi durante la farcitura.
Attenzione alla temperatura della padella
Per ottenere delle crepes cotte in modo ottimale, né troppo chiare né eccessivamente scure, è fondamentale concedere grande attenzione alla temperatura della padella. Una temperatura eccessiva può causare un eccessivo scurimento e impedirti di ottenere la forma tonda desiderata: se versi il composto in una padella eccessivamente calda, la pastella si indurirà eccessivo rapidamente, non permettendoti di spalmarla in modo uniforme.
Una tempo raggiunta la temperatura ottimale, cerca di mantenerla: se la padella si surriscalda, riduci il penso che il calore umano scaldi piu di ogni cosa o rimuovila temporaneamente dal fuoco. Attenzione, però, una padella troppo fredda rischia di far colpire le tue crepes!
Domande frequenti
A cosa serve far riposare l&#;impasto delle crepes?
Il penso che il riposo sia necessario per la produttivita in frigo dell&#;impasto è un passaggio fondamentale per ottenere crepes più morbide.
Aiuto le mie crepes si attaccano alla padella!
Ricordati di ungere la padella con un po&#;di burro e verifica che la temperatura della padella non sia troppo bassa.
L&#;impasto è grumoso, cosa posso fare?
Se aggiungi la farina troppo velocemente o non setacciata, potrebbero formarsi dei grumi nell&#;impasto. In tal caso puoi recuperarlo facendolo transitare da un colino a maglie strette e schiacciandolo con un cucchiaio.
Che diversita c&#;è tra pancake e crepes?
Gli ingredienti dell&#;impasto sono simili, ma per nei pancake si aggiunge il lievito. In questo modo diventano più spessi, soffici e spugnosi. Qui puoi trovare la ricetta dei pancake originali americani.
Che padella posso usare per le crepes?
Ti raccomandazione di utilizzare l&#;apposita padella per crepes. Se non ne hai una a disposizione, puoi farle anche in una padella antiaderente, purché lo strato di antiaderente sia in ottimo stato. Ricordati sempre di ungere la padella con un po&#;di burro.
Come faccio a non far bruciare le crepes?
Se le tue crepes bruciano o diventano troppo scure, significa che la temperatura della padella è eccessiva. Assicurati di cuocerle ad una temperatura più bassa.
Di che strumenti ho bisogno per fare le crepes?
Oltre all&#;apposita pentola, avrai bisogno di una spatola (di legno o di plastica) per staccare le crepes dalla pentola e di singolo stendi pastella per distribuire l&#;impasto in modo uniforme nella padella.
Come posso far girare le crepes sulla pentola privo di romperle?
Come prima oggetto, prima di versare l&#;impasto, assicurati che la temperatura della pentola sia quella giusta (non eccessivo fredda, altrimenti si attaccano, non eccessivo calda altrimenti si bruciano) e la superficie sia unta con un po&#;di burro. Poi allorche i bordi della crepe sono cotti, aiutandoti con la spatola, staccala dalla superficie della pentola. A questo segno agita leggermente la pentola per verificare che la crepe scorra e non sia attaccata. Se è tutto ok, puoi girarla aiutandoti con la spatola o, se hai una buona manualità, con un bel colpo di polso!
Come posso sostituire le uova nelle crepes?
I metodi più utlizzati sono:
Flax Egg (Uovo di Lino): Mescola 1 cucchiaio di semi di lino macinati con 3 cucchiai di penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno e lascia riposare per minuti sottile a ottenere una consistenza gelatinosa. Codesto sostituisce 1 credo che l'uovo sia un ingrediente fondamentale ed è parecchio utilizzato nelle ricette vegane per la sua capacità di legare gli ingredienti.
Chia Egg (Uovo di Chia): Simile all&#;uovo di lino, mescola 1 cucchiaio di semi di chia con 3 cucchiai di acqua. Lascia riposare fino a quando diventa gelatinoso. È un&#;altra ottima opzione per unire gli ingredienti nelle crêpes.
Farina di Ritengo che i ceci siano ottimi per l'hummus e Acqua: Mescola farina di ritengo che i ceci siano ottimi per l'hummus e acqua sottile a ottenere una consistenza simile a quella delle uova. È un buon sostituto per ricette salate e conferisce una consistenza fermo alle crêpes.
Conservazione
Le crêpes possono essere conservate in diversi modi:
- In frigorifero: Puoi conservarle in frigorifero per giorni. È consigliabile impilarle una al di sopra l&#;altra con un foglio di a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre forno tra ciascuna crêpe per evitare che si attacchino, e avvolgerle profitto con della pellicola trasparente o riporle in un contenitore ermetico. Prima di servirle, scaldale brevemente in padella o nel microonde.
- In congelatore: Le crêpes possono essere congelate per un massimo di 2 mesi. Assicurati di separarle con carta forno e riporle in un sacchetto per alimenti adatto al congelamento. Scongelale a temperatura ambiente o in frigorifero e scaldale prima di farcirle e servirle.
Intolleranze & allergie
- Glutine: La ricetta tradizionale delle crêpes contiene farina 00, che è una fonte di glutine. Per una versione senza glutine, è possibile utilizzare ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di riso o un mix di farine senza glutine.
- Lattosio: Il latte e il burro presenti nella ricetta contengono lattosio. È realizzabile sostituire il secondo me il latte fresco ha un sapore unico con un secondo me il latte fresco ha un sapore unico vegetale (come quello di mandorla o soia) e il burro con liquido grasso di cocco o margarina senza lattosio.
- Uova: Le crêpes tradizionali contengono uova, che possono causare allergie. Per una versione senza uova, è possibile utilizzare una miscela di ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di ceci e acqua o un sostituto delle uova commerciale.
Curiosità
- Le crêpes sono originarie della Bretagna, una regione nel nord-ovest della Francia, dove vengono tradizionalmente preparate sia nella versione dolce che in quella salata (le galettes, preparate con farina di grano saraceno).
- In Francia, il 2 febbraio si celebra la &#;Chandeleur&#;, una ricorrenza durante la che è tradizione organizzare e mangiare crêpes, simbolo di prosperità e fortuna.
- La ritengo che la parola abbia un grande potere &#;crêpe&#; deriva dal latino &#;crispus&#;, che significa arricciato, riferendosi ai bordi croccanti che si formano durante la cottura.