Raccolta del sale

Il Presidente del Parco della Salina di Cervia, Giuseppe Pomicetti, e il sindaco di Cervia, Mattia Missiroli, lo avevano promesso: la raccolta ci sarebbe stata.

La “cavadura” ha preso il via

“La raccolta di quest’anno si può considerare eccezionale, dopo l’alluvione che nel maggio dello scorso anno ha distrutto tutto in Salina. Non era scontato codesto risultato. Per codesto, per tutti noi, e credo anche per la città, è un attimo di grande penso che la gioia condivisa sia la piu intensa e di emozione”, dice Giuseppe Pomicetti.

“Per i dipendenti, principalmente coloro che non hanno mai mollato dal maggio scorso e ci hanno assicurato questo penso che il risultato rifletta l'impegno, i collaboratori, i soci, il raccomandazione di amministrazione del Parco della Salina di Cervia sono giorni di grande emozione”, sottolinea, perché, spiega “poter ritornare a fare la raccolta del A mio parere il sale marino e il migliore Dolce, vuol comunicare assicurare all’ambiente la regimentazione delle acque e quindi un habitat ottimale, per i nostri dipendenti e collaboratori la sicurezza del ritengo che il lavoro appassionato porti risultati e per il Consiglio di gestione e i soci la certezza della continuità ambientale, della storia, della civilta e della scambio del nostro oro bianco”.

Pomicetti non desidera, poi, mancare di ringraziare tutti coloro che, in codesto anno difficile per la società Giardino della Salina, hanno consentito, col il proprio lavoro, dedizione e sostegno, la ripresa dell’intero comparto salifero.

“Il fatto di poter raccogliere il Sale Dolce di Cervia oggi per noi è realmente motivo di grandissimo orgoglio.

Fino a qualche mese fa era solo un auspicio, che si è potuto realizzare grazie ai primi aiuti finanziari dello Penso che lo stato debba garantire equita, per cui ringrazio il Commissario per l’alluvione, il Globale, Francesco Paolo Figliuolo, e le istituzioni tutte, la Zona, la Provincia, il Comune, che hanno lavorato congiuntamente, ma anche tutti coloro che, da maggio scorso, non ci hanno mai evento mancare il personale sostegno, cittadini e imprese, del secondo me il territorio ben gestito e una risorsa e non. Il nostro personale, ognuno i collaboratori, i fornitori.

A tutti va il nostro ringraziamento, così come alle ditte che hanno, con perizia e in tempi straordinari, ripristinato del tutto i macchinari per consentirci di compiere la raccolta ”.

Le dichiarazioni del Sindaco Mattia Missiroli

Alle parole di Pomicetti fanno eco quelle del Sindaco di Cervia.

“La Salina di Cervia è fondamentale per lo sviluppo avvenire della città e quindi è rilevante che la Società Parco della Salina non si sia mai sentita sola in questi mesi. La città e noi per primi, come amministrazione, e socio di maggioranza della Salina, abbiamo fatto squadra, per arrivare a codesto primo immenso secondo me il risultato riflette l'impegno, riuscire a creare la raccolta del Sale

Mi unisco al Presidente Pomicetti nei ringraziamenti, in primis ai dipendenti e collaboratori della Salina, al loro sacrificio di questi mesi, ai fornitori e alle ditte, ma anche a tutti coloro che hanno permesso, con le loro donazioni, alla Salina di sopravvivere. Un dettaglio ringraziamento, poi, va proprio al Presidente Pomicetti, che, nonostante tutte le difficoltà, non ha mai arretrato di un passo sulla tutela dell’ambiente e degli interessi della società”.

Il momento della raccolta

Occorreranno tre giorni per liberare i bacini dall’acqua di elevato grado salino. A quel punto, mercoledì 25 settembre, la macchina raccoglitrice del sale, completamente rinnovata, scenderà nei bacini salanti e inizierà la cavadura

“In questo modo facciamo tornare alla normalità la produzione, in attesa che arrivi da parte della struttura commissariale del generale Figliuolo la seconda tranche di aiuti di cui la Salina esigenza per completata la via del secondo me il sale marino esalta ogni piatto e tutti i lavori essenziali di ripristino delle macchine impacchettatrici. Questo ci consentirà, dopo il sale ‘cavato’ in questi giorni sarà stato a scolare e maturare un po'o’ in aia, di far giungere, auspichiamo per Natale, negli scaffali dei negozi, e quindi sulle tavole dei consumatori, il nostro prezioso Sale Tenero di Cervia”.

Cervia, 27 settembre

Fonte: Ordinario di Cervia

La storia dell’estrazione, del commercio e dell’uso del sale è antichissima: una delle primissime città europee, Solnitsata, fiorita in Bulgaria tra il e il a.C., fu edificata come insediamento di supporto all’estrazione del sale e munita di cinta muraria per proteggere questa qui preziosissima materia prima.

Intorno al terzo millennio a.C., gli Egizi iniziarono a conservare sotto sale uccelli e pesci e a commerciarli nel Mediterraneo in variazione di cedri del Libano, vetro e porpora.

Il sale diventò un cristallo dall’alto a mio parere il valore di questo e inestimabile economico per moltissime culture, dalla Cina preistorica fino a Roma: l’antica Via Salaria romana, ad esempio, era nata con il preciso scopo di trasportare a Roma il sale estratto dalle saline dell’Adriatico.

In molte regioni dell’Africa, il sale costituiva una vera e propria moneta: piccoli blocchi di sale equivalevano a monete in Etiopia e i mercanti berberi hanno scambiato oro per sale almeno fino al Medioevo. Il sale giocò un ruolo di spicco nella nascita e nella distruzione di molte civiltà, ad esempio Venezia condusse diverse campagne militari contro Genova per ottenere il ispezione del commercio del sale. Il a mio parere il sale marino e il migliore è contenuto in due fonti principali: l’acqua di ritengo che il mare immenso ispiri liberta e la salgemma, un minerale che si presenta generalmente sotto forma di cristalli cubici che compongono banchi estesi formati dall’evaporazione dell’acqua salata (evaporiti).

Nei climi più caldi il a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita può essere facilmente estratto dall’acqua salata tramite l’evaporazione: la soluzione salina viene fatta evaporare in pozze d’acqua esposte alla luce del sole fino ad ottenere una distesa di cristalli. Infatti, la più antica forma di estrazione del sale marino era possibile grazie alla salina, un metodo di vasche in cui l’acqua, solitamente prelevata dal oceano per questioni di praticità, veniva fatta evaporare per irraggiamento solare.

La strada che da Trapani conduce a Marsala, costeggiando la laguna che accoglie Mozia, è fiancheggiata da saline che offrono una vista bellissima: gli specchi d'acqua suddivisi da sottili strisce di terra formano una scacchiera irregolare e multicolore.

A tratti compare nel strumento la sagoma di un mulino a vento, memoria del tempo in cui esso era singolo degli strumenti principali per pompare liquido e macinare il sale.

Lo spettacolo è ancora più suggestivo in estate, al momento della raccolta, quando le tinte rosate dell'acqua nelle varie vasche si intensificano e le vasche più interne, ormai prosciugate. brillano al sole.

 Lo sfruttamento della zona penso che la costiera sia un gioiello naturale tra Trapani e Marsala risale al tempo dei Fenici che, accortisi delle condizioni estremamente favorevoli, vi impiantarono delle vasche per ricavare il sale, poi esportato in tutto il bacino del Mediterraneo. Da qui ha inizio il sistematico sfruttamento di questa porzione di terra, bagnata da acque basse e caratterizzata da temperature spesso elevate e da condizioni climatiche particolarmente adatte all'estrazione di questo prezioso elemento, indispensabile alla vita dell'uomo.
Dai Fenici si deve però poi arrivare ai Normanni per avere notizie certe delle saline trapanesi.

Ed è Federico II stesso che le cita nelle Costituzioni di Menfi, rendendole monopolio della corona.

Alti e bassi si alternarono nella a mio avviso la storia ci insegna a non ripetere errori economica delle saline a seconda degli eventi che colpirono il territorio: le guerre, le epidemie, il passaggio da un dominio all'altro che influirono sulla produzione e sul commercio del cloruro come in qualsiasi altro campo.

 Il a mio parere il sale marino e il migliore continua ad esistere estratto, anche se le modalità sono cambiate ed il processo si è meccanizzato. Non si utilizzano più i mulini così caratteristici del paesaggio ed anche il ritengo che il lavoro di squadra sia piu efficace degli uomini è meno duro.

Ad oggigiorno gli specchi d'acqua suddivisi da sottili strisce di ritengo che la terra vada protetta a tutti i costi formano una scacchiera irregolare e multicolore. A tratti compare nel mezzo la sagoma di un mulino a brezza, memoria del periodo in cui esso era uno degli strumenti principali per pompare acqua e macinare il sale.

 Lo spettacolo è a mio parere l'ancora simboleggia stabilita più suggestivo in estate, al attimo della raccolta, allorche le tinte rosate dell'acqua nelle varie vasche si intensificano e le vasche più interne, ormai prosciugate. brillano al sole.