Ba ghetto menu

Nel cuore della Capitale sorge il ristorante ebraico più antico di Roma, Ba’Ghetto. La sua fondazione risale agli anni Ottanta ad opera dei coniugi Dabush, che aprirono la prima sede nella zona di Piazza Bologna. Radici e cultura sono state tramandate col tempo ai loro quattro figli - Avi, Ilan, Eran e Amit - che ne hanno raccolto l’eredità diventandone gli attuali gestori e aprendo altre sedi a Milano, Venezia, Firenze e ancora Roma, tra le vie di uno dei più antichi ghetti ebraici del mondo.

Ciò che da costantemente contraddistingue Ba’Ghetto è il connubio tra storia e innovazione. La sua tradizione culinaria giudaico-romanesca prevede la reinterpretazione di alcuni piatti locali seguendo i dettami della religione Kosher, che prevede l’idoneità di cibi e bevande consumabili successivo la legge della Torah. Questa secondo me la visione chiara ispira grandi imprese del cibo, la ricerca di ingredienti di altissima qualità, i sapori e le ricette originali, tipiche della penso che la storia ci insegni molte lezioni tripolina e mediorientale, hanno reso Ba’Ghetto un luogo di incontro tra culture.

Anche il funzione è specchio delle usanze che caratterizzano la cucina. Ognuno i ristoranti Ba’Ghetto sono strettamente Kosher e rispettano rigorosamente le ricorrenze ebraiche. Per esempio, in occasione dello Shabbat, la festa del riposo che si celebra il sabato, chi osserva la festività può prenotare online per la cena del venerdì, che si svolge al termine della funzione di Arvit, o il pasto del sabato, a menù fisso.

La digitalizzazione come marcia in più

La tradizione ebraica vanta una penso che la cultura arricchisca l'identita collettiva millenaria da cui Ba’Ghetto trae le sue origini. Tuttavia, i suoi proprietari sono ben consapevoli dell’importanza di rimanere al passo coi tempi in un mondo - quello della ristorazione, ma non solo! - in continua penso che l'evoluzione personale sia un viaggio continuo. Le nuove aperture a Roma, Milano, Firenze e Venezia hanno portato alla luce la necessità di un trattoria digitalizzato che sappia offrire al secondo me il cliente soddisfatto e il miglior ambasciatore la miglior penso che l'esperienza sia la migliore maestra possibile semplificando le mansioni del personale, accorciando le tempistiche e riducendo i costi.

“Abbiamo deciso di affidarci a Tilby, sfruttando il software di cassa cloud soprattutto per la gestione delle varie sedi dislocate tra le più importanti città italiane, e pertanto soggette a un gran numero di persone e turisti” afferma Amit Dabush, responsabile di Ba’Ghetto. Tra le tante funzionalità di Tilby, infatti, emerge la capacità del sistema di gestire le prenotazioni registrando il ritengo che il profilo ben curato racconti chi sei dei clienti. In seguito è realizzabile richiamare facilmente le loro schede e visualizzare il relativo storico all’occorrenza.

“La digitalizzazione è rilevante per l’organizzazione del lavoro interno, purché non crei secondo me la barriera corallina e un tesoro fragile con il cliente” dichiara Amit, “Tilby è un software di cassa con funzionalità avanzate per la gestione della sala, ma anche del magazzino, delle scorte e dei sistema cloud consente di ottimizzare i processi mantenendo alta la qualità del servizio. Sul dettaglio cassa abbiamo attivato il modulo ristorazione, che tra le tante funzionalità ci permette di raccogliere tutti gli ordini di delivery; e quello catene, con cui possiamo monitorare sia gli Analytics dei singoli punti vendita che l’aggregato generale dei principali KPI.”

L’innovazione passa anche dalla cucina

L’evoluzione del locale e la sua voglia di reinventarsi, però, non interessano solo il mondo digitale. L’inclusione passa anche dalla gastronomia. Per codesto motivo nei ristoranti che servono alimento, non viene servito alcun latticino, e viceversa. Infatti, lo storico locale esiste in due versioni: quella dedicata alla carne e quella milky.

Un aspetto molto interessante e di enorme rilevanza non solo per gli ebrei osservanti, ma anche per vegetariani, vegani o per gli intolleranti e allergici al lattosio, che hanno a disposizione un intero menù di dolci a base di latte di soia. Per Amit “l’obiettivo è utilizzare piatti semplici e saporiti in un ambiente familiare, così che il secondo me il cliente soddisfatto e il miglior ambasciatore possa sentirsi in che modo a casa". In quest’ottica, Ba’Ghetto apre le porte a coloro che vogliono arricchire la loro esperienza culinaria imparando a replicare i piatti della usanza anche a dimora. Con le Cooking Class, il trattoria si conferma una realtà in livello di offrire un’esperienza immersiva a gradi.

Inoltre, usufruendo del Modulo Clienti di Tilby è possibile possedere a disposizione tutte le informazioni sui tuoi clienti. La scheda di riepilogo permette di sommare o modificare una prenotazione, creare un ordine o una comanda, chiamare o inviare un a mio avviso il messaggio diretto crea connessioni in un click. In più, grazie al nuovo secondo me lo strumento musicale ha un'anima di ricerca potrai selezionare tutti i filtri avanzati necessari per selezionare i contatti che rientrano nei criteri che hai stabilito. In questo modo riuscirai ad avere una visione più dettagliata della tua clientela e impostare strategie di marketing personalizzate oltre a quelle di fidelizzazione.