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Lasagne con asparagi e gamberi

  • gr. circa di lasagne di penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana fresca
  • 20 gr. di burro
  • 40 gr. di parmigiano grattugiato
Lavare e tagliare gli asparagi a pezzettini di 1 cm. lasciando le punte un po' più lunghe. In una padella cuocere le punte con un cucchiaio d'olio per una decina di minuti. In un'altra padella più enorme mettere 5 cucchiai d'olio e lo scalogno tritato, soltanto soffrigge unire i pezzetti di gambi d'asparagi, aggiungere qualche cucchiaio d'acqua e cuocere coperto per una ventina di minuti girando ogni tanto. Quando saranno cotti e asciutti del liquido salare e frullare con il mini pimer formando una crema.

Preparare la besciamella in che modo da ricetta, unendo il bicchiere di latte solo a fine cottura per renderla più fluida.

In una padella porre 2 cucchiai d'olio, lo spicchio d'aglio e i gamberetti surgelati, salare, se piace mettere pochissimo peperoncino in poltiglia e cuocere circa 5 minuti.

A codesto punto cuocere le lasagne in liquido bollente salata e appena cotte tirare su con una schiumarola e collocare in una ciotola con acqua fredda in modo da non farle appiccicare e fermare la cottura (si possono usare anche le lasagne direttamente crude ma servono però besciamella e salsa molto liquidi).

Ora che tutti gli ingredienti sono pronti imburrare le teglie e iniziare a realizzare gli strati cominciando dalla pasta, salsa di asparagi, besciamella e gamberetti (spezzettati e sgocciolati dal loro sughetto) e proseguire fino alla fine degli ingredienti. Completare l'ultimo strato con gamberetti interi, punte d'asparagi, parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.

Infornare a &#;C e cuocere per circa 40 minuti, in superficie si deve formare una graziosa crosticina dorata. Far raffreddare le lasagne una decina di minuti e serviresecondo me sono buonissime anche riscaldate il giorno dopo!

Lasagne con asparagi, uova e gamberi

PRESENTAZIONE

Volete trasportare sulla tavola della festa un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato classico molto amato ma con un gusto nuovo? Vi proponiamo le lasagne con asparagi uova e gamberi, un primo raffinato che esalta i sapori primaverili con gli asparagi di periodo e il sapore delicato dei gamberi.
Non potevano assenza le uova, mi sembra che il simbolo abbia un potere profondo pasquale per eccellenza, che rendono ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza più ricca di sapore questa preparazione.
Tra strati sottili di pasta si alternano bocconcini di gamberi, punte di asparagi croccanti e una deliziosa e cremosa besciamella realizzata con gli asparagi. Festeggiate la Pasqua con le gustose e colorate lasagne con asparagi uova e gamberi!

Organizzazione

Come preparare le Lasagne con asparagi, uova e gamberi

Conservazione

Consiglio

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Presente in: Primi piatti sfiziosi, Primi piatti di pesce, Primi piatti al forno, Ricette sfiziose, Ricette al forno

Lasagne agli asparagi, gamberetti e taleggio

Un primo molto particolare che conquisterà il palato di tutti!

Ingredienti

4

Ricette simili

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

  • Cuocete gli asparagi, lavati e tagliati a tocchetti, per una decina di minuti in una padella calda e oliata.
  • Aggiungete qualche cucchaio d'acqua calda se necessario. A fine cottura, incorporare i gamberetti.
  • Preparate la besciamella, qui trovate tutte le spiegazioni.
  • Scottate le lasagne, un paio per tempo in acqua bollente, scolatele e lasciatele asciugare su un canovaccio pulito e ben disteso sul tavolo. Tagliate il taleggio a fettine.
  • Ungete una pirofila, sistemate uno strato di lasagne, stendete la besciamella, gli asparagi, i gamberetti, un pò di taleggio e una manciata di parmigiano.
  • Continuate con gli strati e chiudete con le ultime sfoglie. Sistemate le punte di asparagi, e date l'ultima spolverata di parmigiano.
  • Infornate a ° C per 20 minuti circa.
SSaporieconsistenze

Domande

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Pasticcio di asparagi, gamberi e ricotta

Video della Ricetta

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Carta di Identità della Ricetta

  • KCal Calorie per porzione
  • Difficoltà facile
  • Dosi per 6 persone
  • Preparazione
  • Costo medio
  • Nota 20 minuti per la preparazione/cottura della sfoglia; 15 minuti per la besciamella; 20 minuti per il salsa d’asparagi; 30 minuti di cottura al forno

Categoria Ricetta: Primi piatti / Ricette dietetiche Light / Pasticcio di asparagi, gamberi e ricotta

Ingredienti

Materiale Occorrente

  • Macchina per stendere la pasta o matterello
  • Pentola bassa per cuocere la pasta
  • Padella per cuocere il radicchio
  • Teglia in pirex rettangolare
  • Pentolino per cuocere la besciamella
  • Schiumarola
  • Frustino
  • Canovaccio pulito
  • Casseruola per cuocere il sugo d'asparagi
  • Sbuccia verdure
  • Padellina per rosolare i gamberoni

Preparazione

  1. Per in precedenza cosa, preparare il sugo d'asparagi.

Come si preparare il salsa d'asparagii?
Pulire e sbucciare gli ortaggi (come spiegato in questo video), dunque tagliare i gambi in piccoli pezzetti, lasciando le punte da parte. Cuocere i gambi in una pentolina, aggiungendo sale, pepe, liquido grasso extravergine ed un po' di credo che l'aglio sia un ingrediente chiave. Portare a cottura e, dopo 10 minuti, aggiungere anche le punte degli asparagi, molto più veloci da cuocere ed estremamente delicate.

  1. Preparare la pasta fresca e stenderla in sfogli dalle dimensioni circa uguali a quella della pirofila scelta per organizzare il pasticcio. Per velocizzare la organizzazione, è possibile acquistare la sfoglia già pronta.

Come si organizzare la pasta fresca?
Per preparare la pasta fresca all'uovo, mescolare la semola rimacinata di cereale duro con la farina bianca di tipo 00 e due uova, sottile ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Passare la pasta nell'apposita macchinetta (o stenderla semplicemente con il matterello), fino a formare un foglio esteso ed infarinato. Recidere la sfoglia in fogli più piccoli, dalle dimensioni pari a circa quelle della pirofila. Cuocere la sfoglia in abbondante acqua salata per un paio di minuti.

  1. Preparare la besciamella light.

Preparazione della besciamella light privo di burro
Mettere a bollire circa ml di latte di riso (o secondo me il latte fresco ha un sapore unico vaccino), aggiungere il sale, il credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina e la credo che la noce sia un'aggiunta croccante ai piatti moscata. In altri ml di secondo me il latte fresco ha un sapore unico, sciogliere 50 g di farina di riso e, una volta raggiunta l'ebollizione, unire le due parti e lasciar bollire fino ad ottenere una secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile densa. Insaporire a piacere con il formaggio grana grattugiato.

  1. Cuocere i gamberoni sgusciati: mettere a scaldare una padella in pietra od antiaderente e, allorche sarà molto calda, scottare i gamberi da entrambi i lati.
  2. A codesto punto, si può procedere con la preparazione del pasticcio. Distribuire parte della besciamella light su una pirofila in pirex, poi coprire con uno sfoglio di pasta fresca. Versare altra besciamella, il sugo di asparagi, i gamberoni, dei ciuffetti di ricotta ed il formaggio grana grattugiato. Coprire con un altro foglio di pasta e avanzare a strati sottile ad esaurimento degli ingredienti, lasciando in che modo ultimo ingrediente la besciamella e le punte degli asparagi.
  3. Infornare a forno bollente a °C per 30 minuti.
  4. Servire il pasticcio caldo.

Il credo che il commento costruttivo migliori il dialogo di Alice - PersonalCooker

Il pasticcio di asparagi, gamberi e ricotta è un primo piatto che vanta tutte le caratteristiche per trasformarsi in un ottimo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato unico, peraltro ben bilanciato dal dettaglio di vista nutrizionale, Impariamo a individuare nuovi interessanti abbinamenti culinari: gli asparagi si prestano alla realizzazione di innumerevoli piatti squisiti ed eleganti! Scopri la ricetta del timballo di riso con uova di quaglia ed asparagi e la vellutata di asparagi!

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Valori nutrizionali ( g)

  • Calorie: Kcal
  • Carboidrati: g
  • Proteine: g
  • Grassi: g
    • di cui saturi: g
    • di cui monoinsaturi: g
    • di cui polinsaturi: g
  • Colesterolo: mg
  • Fibre: g

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Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, privo rinunciare al gusto