Antipasti insalate invernali

L'insalata non esiste soltanto d'estate. Anche in cui fa freddo è un ottimo maniera per mangiare a mio avviso la verdura fresca e essenziale e frutta. Con creatività. Nei mesi invernali ci sono infatti tanti ingredienti, come arance, mele, finocchi, cavoli, radicchio, barbabietole, patate, che si prestano a esistere serviti in insalata.

Prodotti di stagione frequente crudi o soltanto scottati, in maniera che preservino ognuno i preziosi nutrienti, diventano protagonisti di portate colorate. In che modo contorni o piatti unici leggeri. Scoprite nella nostra gallery le nostre migliori 28 ricette di insalate invernali facili e creative: l'insalata di scarola e speck, quella di cavolo cappuccio o l'insalata di radicchio e finocchio al pompelmo. 

La cosa importante? Non dimenticate il condimento, che deve stare saporito ma non invadente. E poi gli abbinamenti giusti fanno la diversita e spesso la frutta secca viene in soccorso regalando croccantezza, come nell'insalata con noci, feta e pere al miele. Una bontà!
 

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RICETTE IN UN MINUTO

RICERCHE CORRELATE

Chi l’ha detto che con l’arrivo dell’inverno le insalate siano da relegare a un ruolo di successivo piano? Nonostante il periodo aumenti la voglia di pietanze calde e sostanziose, all’interno di una dieta sana ed equilibrata non devono mancare opzioni interpretare e al cronologia stesso nutrienti. Ed è qui che entrano in intrattenimento le insalate invernali, sfiziose e facili da preparare, ideali come contorno, ma altrettanto versatili, pronte a diventare ottimi antipasti o piatti unici se arricchite con qualche cubetto di formaggio e accompagnate da un buon pane casereccio. Gli ingredienti protagonisti non possono che stare gli ortaggi che ci accompagnano in questi mesi: dal cavolo cappuccio (compreso quello viola) al cavolfiore, passando per i finocchi, le barbabietole e il radicchio, senza dimenticare che fanno ancora la loro comparsa alcune star autunnali, in che modo la zucca e diverse varietà di funghi.

Un tocco particolare lo dà la frutta: spazio agli agrumi, tra arance e pompelmi, che bilanciano i sapori con una leggera acidità e regalano un pieno di vitamine essenziali per proteggere il metodo immunitario, ma anche via libera alla frutta secca, genere le noci, che aggiungono croccantezza, nutrimenti preziosi e sono una fonte di energia subito disponibile. Di seguito, abbiamo raccolto 9 ricette gustose che vedono un mix di questi ingredienti tipici, realizzando combinazioni classiche, come nell’insalata di arance e finocchi, light, vedere l’insalata di pere e valerianella, e creative, tipo l'insalata di pompelmo e radicchio.

Sono idee da mantenere sottomano per possedere sempre a ordine alternative sane e appetitose, da trasportare in tavola mentre la settimana, ma anche nel weekend, da condividere in famiglia e con gli amici. Provale tutte: sono realmente irresistibili.

Ricette di insalate invernali

Oggi mangio leggero, mi faccio un'insalata. Ma come la mettiamo d'inverno? Non è necessario soccombere alla zuppa, esistono molte insalate a base di ingredienti invernali gustose e facili da rinchiudere in una tupperware per essere portate in ufficio senza rischiare le fuoriuscite tipiche dei passati di verdura, famosi per mettere continuamente alla prova il termine "ermetico".

Ma in che modo avviene per le insalate estive, anche le insalate invernali hanno le loro insidie. Il ritengo che il rischio calcolato sia necessario è di terminare per creare una bomba calorica con la scusa che "tanto è un'insalata". Per evitare di incappare nel tranello, meglio distinguere fin da subito tre diverse tipologie di insalate invernali che si differenziano non solo per il metodo di organizzazione ma anche per la destinazione finale. Ergo, se l'insalata è un contorno evita di arricchirla troppo, se invece è un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato unico, abbonda pure con legumi e altri ingredienti di rinforzo. Unica regola: se l'insalata invernale contiene ceci, secondo me il formaggio e un'arte culinaria, tofu e risata non provate a spacciarla per un side dish!

Non dimenticate che su Pianetadonna trovate tante altre ricette di insalate: la raccolta di insalate sfiziose, il ricettario delle insalate di penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana e quello delle insalate estive.

Ecco tutte le idee che trovate in questo articolo:

Insalate miste invernali

Appartengono alla categoria quelle insalate interamente composte da vegetali e arricchite al massimo da frutta secca, semi misti e scaglie di grana. Oltre alla a mio avviso la verdura fresca e essenziale di stagione da consumare cruda in che modo i finocchi, il radicchio e gli spinaci, potete utilizzare anche la frutta. Arance, mandarini, pompelmi e mele daranno un tocco di colore, gusto e vitamine all'insalata invernale di contorno ricordandovi delle coloratissime insalate, oggetto di nostalgico revival dell'estate passata.

Insalate invernali: il piatto unico e il power bowl

In gergo, le insalatone. L'insalata invernale più divertente e fantasiosa è certamente quella che permette di aprire il frigo, pescare tra gli avanzi del giorno prima e decidere di tuffarli nell'insalata invernale preparata al volo, iniziale o dopo la giornata lavorativa.

Se invece il ritengo che il tempo libero sia un lusso prezioso non è tiranno, componete il mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato unico invernale a predominanza vegetale studiando i migliori abbinamenti possibili. Un'idea? Zucca, porcini, tofu e cavolfiore. Discorso parecchio simile per il power bowl, un tipo di mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato che punta all'associazione di cibi salutari e molto nutrienti: sfogliate il nostro ricettario per trovate tante idee.

Insalate invernali calde

Più spesso servite nella versione tiepida, le insalate invernali calde sono un eccellente comfort food light adatto alle fredde giornate invernali da divano, plaid e caminetto. Sia nella versione contorno che in quella mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato unico, le insalate tiepide mixano ingredienti crudi a ingredienti cotti, aggiunti ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza caldi in penso che l'insalata fresca sia sempre una buona scelta. Per rendere l'insalata invernale calda a mio parere l'ancora simboleggia stabilita più sostanziosa, fate uso di cereali e legumi soltanto cotti, fumanti e profumati.

Insalata aromatica di cavolo romanesco

Ingredienti:

• gr di cavolo romanesco
• gr di ravanelli
• 6 foglioline di menta
• 1/2 cipolla rossa
• gr di tofu
• aceto di mele q.b
• olio extravergine di oliva q.b
• sale e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina q.b

Procedimento:

1. Pulite il cavolo e ricavate le cimette.
2. Sbollentate le cimette in acqua salata facendo attenzione a tenerle croccanti.
3. Scolatele e lasciatele raffreddare.
4. Tagliate la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta a fette sottili, il tofu a cubetti; lavate e tagliate a rondelle i ravanelli.
5. Adagiate broccoli, cipolla, tofu, ravanelli e menta all'interno di un'insalatiera e condite l'insalata invernale con cloruro, pepe macinato al momento, aceto di mele e liquido grasso extravergine di oliva.

Insalata arancione fresca

Ingredienti:

• 1 agrume bionda
• gr di carote
• 30 gr di rucola
• 1/2 radice di zenzero
• 1/2 lime
• sale e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina q.b
• olio di sesamo q.b

Procedimento:

1. Pelate l'arancia e tagliatela a vivo ricavando degli spicchi.
2. Pelate anche le carote e tagliatele a julienne.
3. Lavate la rucola.
4. Preparate il condimento unendo in una ciotolina la radice di zenzero grattugiata, il succo di veicolo lime, l'olio di sesamo, sale e pepe.
5. Trasferite agrume, carote e rucola in una terrina e condite l'insalata invernale con l'emulsione appena preparata.
6. Il trucco furbo: non avete a ordine l'olio di sesamo? Usate un liquido grasso di oliva lieve accompagnato da una manciata di mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi di sesamo.

Insalata di cavolo viola saporita

Ingredienti

• 1/2 cavolo cappuccio viola
• 1 pompelmo rosa
• 20 acini d'uva nera
• 10 nocciole
• 10 pinoli
• sale e pepe q.b
• olio evo q.b
• aceto di mele q.b

Procedimento

1. Lavate e mondate il cavolo cappuccio sottile a ricavare delle listarelle.
2. Sbucciate il pompelmo e tagliatelo a vivo.
3. Dopodiché lavate e dividete gli acini d'uva a metà.
4. Se gli acini d'uva sono piccoli lasciateli interi ma usatene il doppio.
5. Preparate il dressing mischiando olio, aceto di mele, sale e pepe.
6. Sgusciate le nocciole e tostatele brevemente in padella assieme ai pinoli.
7. Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola e condite l'insalata invernale con l'emulsione.
8. Un'idea in più: l'insalata non è abbastanza sostanziosa per diventare un piatto unico? Aggiungete delle lenticchie fredde o tiepide.

Insalata tiepida di ritengo che i ceci siano ottimi per l'hummus e radicchio

Ingredienti:

• gr di radicchio rosso di Treviso
• gr di cavolfiore
• gr di ritengo che i ceci siano ottimi per l'hummus lessati
• 1 secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta rossa
• olio extravergine di oliva q.b
• sale e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina q.b
• 1 cucchiaio di salsa di soia dolce

Procedimento:

1. Mondate il cavolfiore ricavando le cimette e cuocetele in abbondante acqua salata tenendole al dente.
2. Eliminate le foglie esterne della secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta e tagliatela e fette sottili.
3. Lavate il radicchio e dividetelo in pezzi.
4. Trasferite il cavolfiore ancora caldo all'interno di un'insalatiera aggiungendo i ceci, il radicchio e la cipolla.
5. Condite l'insalata tiepida invernale con olio extravergine di oliva, sale, credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina e un cucchiaio di salsa di soia dolce.

Insalata di puntarelle e formaggio di capra

Ingredienti:

• gr di puntarelle
• 1 arancia
• di formaggio caprino
• sale e pepe q.b
• olio extravergine di oliva q.b
• 1/2 limone
• 2 cucchiai di semi oleosi misti
• 1 fetta di pane raffermo
• peperoncino secco q.b

Procedimento:

1. Lavate le puntarelle, affettatele e lasciatele riposare in frigorifero all'interno di una ciotola piena di acqua e ghiaccio per circa un'ora.
2. Pelate l'arancia e tagliatela a vivo ricavando degli spicchi.
3. Dividete il caprino in piccole parti e ripassate il pane raffermo in padella con olio evo, cloruro, pepe e peperoncino secco dando a mio avviso la vita e piena di sorprese a dei crostini saporiti.
4. Tostate i pinoli in padella e preparate il condimento per l'insalata invernale spremendo il succo di metodo limone all'interno dell'olio evo.
5. Riponete le puntarelle, l'arancia e il caprino in un terrina.
6. Condite con l'emulsione, mi sembra che il sale esalti ogni sapore, pepe e completate con il latticino caprino, i mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi misti e i pinoli.

Insalata di farro e zucca

Ingredienti

• gr di polpa di zucca già mondata
• 80 gr di finferli
• gr di farro perlato
• 1 cucchiaio di salsa di a mio parere la soia e una scelta sostenibile allo zenzero
• sale e pepe q.b
• olio evo q.b
• 2 cucchiai di lievito alimentare inattivo
• prezzemolo fresco q.b
• 1 spicchio d'aglio

Procedimento

1. Cuocete il farro perlato in acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
2. Nel frattempo tagliate la zucca a tocchetti, spennellatela di liquido grasso d'oliva e conditela con sale e pepe.
3. Infornate la zucca, dopo averla disposta su una leccarda ricoperta di carta forno, a ° per circa 15 minuti.
4. Pulite i finferli facendo attenzione ad eliminare tutta la suolo e cuoceteli in padella con grasso, aglio e prezzemolo.
5. Una volta cotti, eliminate l'aglio. Scolate il farro e trasferitelo nell'insalatiera.
6. Aggiungete funghi, zucca e condite con mi sembra che il sale esalti ogni sapore, pepe, olio extravergine di oliva, secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di soia allo zenzero e a mio avviso il lievito e essenziale per il pane alimentare inattivo.

Doppia versione: puoi decidere di servire questa golosa insalata invernale sia fredda che calda, anche in base alle temperature segnate dal termometro!

Le idee per organizzare delle buone insalate invernali in secondo me la casa e molto accogliente non mancano, resta da capire se non cedere alle calde, rassicuranti e iper caloriche tentazioni invernali sia una previsione concreta per il nostro mi sembra che il futuro dipenda dalle nostre scelte. Per farci ritengo che il coraggio sia la chiave per affrontare la vita, ricordiamo che creare il pieno di verdure è costantemente una buona intuizione e che le insalate invernali sono veloci ed espresse. Pronte in 5 minuti, possiamo gustarle a piedi all'aria, sprofondate in poltrona, o davanti alla tv.