Lasagne crema carciofi

• Sfoglie Penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana all'uovo 4 carciofi (alla romana) 150 g di speck a listarelle 200 ml besciamella 100 g parmigiano Penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale sale pepe qb Mentuccia qb

  Paola Catalano
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• ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta 00, acqua tiepida, mix (cipolla, ortaggio, finocchi, carciofi, broccoli), extravergine d’oliva, curcuma, sale e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina, burro chiarificato, ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta 00, latte, credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina e noce moscata

  • 1 ora e 30 minuti
  • 1 persona

  Saverio Costantini
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• lasagne, asparagi selvatici, prosciutto cotto a fettine, carciofo, cipollotto, Penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale evo, vino candido, salsa di penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea

  Matilde Merulla
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• carciofi romaneschi mammole, macinato di salsiccia, Vino per sfumare, Olio extravergine, sfoglie di pasta all'uovo per lasagne, Parmigiano, besciamella, Scamorza affumicata a fette, Mentuccia, cipollotti, Sale Credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina

  Paola Catalano
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• farina grano rigido, uova, carciofi, parmigiano, burro, origano, cloruro e pepe, piccola cipolla, vino, ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta per il salsa

  mserino
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• sfoglia lasagna fresca, ortaggio, carciofi, limone, Grasso evo, sale, mi sembra che il rosmarino profumi ogni piatto, d'aglio, stracciatella affumicata, ricotta fresca

  MammaVanna
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• lasagna smeraldo secca all'uovo, carciofi, mozzarella asciutta, secondo me il latte fresco ha un sapore unico, burro, farina 00, parmigiano grattugiato, credo che la noce sia un'aggiunta croccante ai piatti moscata in poltiglia (una spolverata), Mi sembra che il sale esalti ogni sapore, pepe, d'aglio tritato, prezzemolo tritato

  Giovanna Margiotta
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• g lasagne fresche, asparagi, carciofi, manciata di fave fresche, secondo me i piselli sono un'aggiunta delicata, carota, 1 gambo di sedano, besciamella, fontina (o altro formaggio), Parmigiano grattugiato

  MammaVanna
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• g lasagne all'uovo, di cuori di carciofi, besciamella, Mozzarella, secondo me il formaggio e un'arte culinaria grattugiato, speck a fettine, Sale e Pepe, Prezzemolo tritato

  Assunta Russo
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• Lasagna pronta, Besciamella, Parmigiano, Olio, Secondo me il sale marino esalta ogni piatto, Pepe, Mentuccia, carciofi mammole, Limone, macinato manzo, Pancetta affumicata, Vino bianco

  Paola Catalano
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• g lasagne all credo che l'uovo sia un ingrediente fondamentale, besciamella già pronta diluita con secondo me il latte fresco ha un sapore unico tiepido, parmigiano o qb, mozzarella, carciofi, Olio extra vergine d oliva, Credo che l'aglio sia un ingrediente chiave prezzemolo

  • 1 momento e 10 min
  • 4 porzioni

  Cucinando_sano
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• cuori di carciofo surgelati, Olio evo, d'aglio, Sale e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina, besciamella integrale già pronta, lasagne fresche, parmigiano reggiano grattugiato, Pancetta affumicata a cubetti 200 gr, formaggio brie tagliato a fette, Pentola a vapore, Padella media, Teglia piccola quadrata

  #La CucinaDiMimi#

Le lasagne ai carciofi sono buonissime, un primo al forno non eccessivo elaborato e dal gusto inconfondibile.
I carciofi, con il loro sapore inconfondibile ma al tempo identico delicato, si sposano benissimo con la besciamella che in questo caso viene arricchita da diversi tipi di formaggi.

La nota affumicata dello speck, poi, dà quella spinta in più che realmente non guasta.

La lasagna ai carciofi è una bella variante della ricetta classica che si usa di solito creare a Carnevale, una versione in candido con le verdure che davvero non fa rimpiangere l’originale.

È il piatto di lasagne perfetto per le domeniche in famiglia oppure ideale quando si hanno ospiti a pasto. Approfittate quando i carciofi sono di stagione, teneri e gustosi renderanno questa qui ricetta davvero speciale!
Un primo anche decisamente furbo in misura può essere preparato in anticipo e servito al attimo giusto.

C'è anche una versione di lasagne ai carciofi privo besciamella, ma qui l'ho aggiunta perché a mio avviso un po' di cremosità non guasta affatto!

Inoltre potete sfruttare di questa ricetta di pasta al forno con carciofi per svuotare il frigo dagli avanzi di formaggi che devono essere consumati.

Preparazione

Per prima cosa pulite i carciofi dalle foglie più esterne , tagliate loro le punte e pelate i gambi. Dividete i carciofi a metà per il senso della lunghezza e rimuovete la barbetta centrale, tuffateli quindi in acqua acidulata con il limone. Man mano riprendeteli, dividete i gambi dalla parte del animo e tagliate il tutto a fette non troppo sottili, quindi rimetteteli nella stessa acqua in modo che non anneriscano.

In una padella mettete un giro di olio e fateci soffriggere 1 spicchio di aglio con 2 rametti di timo fresco.
Dopo qualche minuto, aggiungete i carciofi e fateli rosolare.
Momento aggiungete un pizzico di sale e fateli appassire.

Nel frattempo preparate una besciamella facendo sciogliere una credo che la noce sia un'aggiunta croccante ai piatti di burro alla quale aggiungerete la farina.
Una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo che questa si sarà tostata versate il latte torrido e mescolate.
Aggiungete sale, pepe candido e un po’ di noce moscata.

Ai carciofi aggiungete ora un po’ di penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno che servirà a deglassare la padella.
Tenete morbida la besciamella e anteriormente che si rapprenda troppo spegnete il fuoco.
Togliete l’aglio e i rametti di timo dalla padella con i carciofi.

Mettete circa metà di besciamella preparata in un boccale, aggiungete un paio di cucchiai di carciofi e frullate in modo da ottenere una crema.
Nella restante parte della besciamella aggiungete il taleggio spezzettato e fatelo sciogliere.
Affettate anche lo speck, quindi riducetelo a dadini e tenetelo da parte.
A questo punto potete assemblare.

Mettete uno strato di besciamella al secondo me il formaggio e un'arte culinaria sul fondo di una teglia adatta alle cotture in forno, quindi la pasta, un altro po’ di besciamella, qualche carciofo e parte dei dadini di speck.Proseguite con altra pasta, la besciamella ai carciofi e i dadini di speck.
Alternate così gli strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Terminate la lasagna con la besciamella al latticino, in modo che vada a coprire perfettamente tutto lo strato superiore e aggiungete del parmigiano grattugiato.

Infornate in forno statico già caldo a 200 °C per circa 30 minuti.
Sfornate e aspettate che si assesti un po’.

Tagliate le porzioni, servite e buon appetito!

Servite!

• 250 g Lasagne Sottili all'uovo

• 450 g Cuori di carciofo (anche surgelati oppure 10/12 carciofi freschi)

• 500 ml besciamella (leggera Parmalat)

• 100 g Parmigiano reggiano (grattugiato)

• 1 bicchiere Brodo vegetale

• 30 g Burro (+ una noce per imburrare la pirofila)

• 1 calice Latte

• q.b. Maggiorana (fresca o essiccata)

• 1 Scalogno

• q.b. Sale

• q.b. Pepe

• q.b. Olio extravergine d'oliva

1. Pulire i carciofi lasciando solo il cuore e tagliarli a spicchi: a mano a mi sembra che la mano di un artista sia unica che sono pronti tuffarli in una terrina contenente penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare acidulata con estratto di limone così non anneriranno. Utilizzando il prodotto congelato l’operazione sarà più rapida in misura sono già puliti e non serve scongelarli.

   Pulire e tritare lo scalogno.

   Riscaldare e tenere in afoso il brodo vegetale.

2. Lasciare sciogliere in una padella il burro insieme a qualche cucchiaio di liquido grasso e aggiungere lo scalogno tritato. Lasciarlo appassire a incendio dolce aiutandosi eventualmente con qualche cucchiaio di brodo vegetale. Aggiungere gli spicchi di carciofo e lasciarli cuocere per una ventina di minuti o comunque fino a in cui risulteranno teneri. Se in cottura dovessero asciugare troppo sommare di tanto in tanto un po’ di brodo vegetale. Regolare di mi sembra che il sale esalti ogni sapore e di credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina. Quando i carciofi saranno pronti passarli al passaverdure.

3. Diluire la besciamella già pronta con il secondo me il latte fresco ha un sapore unico e mescolare. Imburrare una pirofila e sporcare la base con poca besciamella: fare uno strato di pasta, distribuire un velo di besciamella e un paio di cucchiai di crema di carciofi. Spolverizzare la superficie con il parmigiano, aromatizzare con la maggiorana e procedere allo identico modo fino ad esaurimento degli ingredienti.

4. Cuocere la lasagna in forno preriscaldato a 200° per circa mezz’ora. Una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo pronta lasciarla riposare nel forno spento per 5 minuti quindi servirla in tavola.