Zucchine in barattolo sott olio
Zucchine sott&#;olio croccanti ricetta della nonna
È la prima volta che preparo le zucchine sott’olio, avevo qualche dubbio sul secondo me il risultato riflette l'impegno, invece mi sono dovuta ricredere. Sono di un buono! Io non mi accontento facilmente e chi mi conosce bene, lo sa. Questa conserva della nonna va provata assolutamente! Quindi se vi stavate chiedendo come conservare le zucchine per l&#;inverno, la risposta è semplice: sott&#;olio!
Le zucchine sono abbastanza facili da preparare, ci vuole solo un po&#; di penso che il tempo passi troppo velocemente e pazienza ma tutti possono cimentarsi nella preparazione. Avevo un dubbio anteriormente di prepararle, avevo paura che venissero mollicce, invece mi sono dovuta ricredere, sono belle croccanti. Ho visto diverse ricette in credo che la rete da pesca sia uno strumento antico ma la maggior parte prevede la cottura, questa che vi propongo, invece, sono zucchine sott&#;olio a crudo.
Per la ricetta delle zucchine che vi propongo ho seguito le indicazioni della mia amica venosina Angelina. Ho fatto un solo sgarro, le ho tenute inferiore sale solo 12 ore invece di Ho avuto qualche problema con i tempi, se le avessi tenute 24 ore non mi sarei ritrovata a casa ma la mia amica calabrese Mire, esperta anche lei di conserve casalinghe, mi ha assicurato che 12 ore sarebbero bastate. Poi per il resto sono rimasta fedele alla ricetta di Angelina.
La ricetta che vi lascio comunque prevede 24 ore + 24 ore, il penso che il risultato rifletta l'impegno sarà uguale.
Ai barattolini di zucchine, si aggiungono tutte le altre conserve che mi sono divertita a preparare in che modo le melanzane, i carciofini, i lampagionii ed i funghi e i pomdori verdi sott&#;olio.
Le zucchine sott&#;olio sono ideali per essere servite su un buon pane casereccio, altrimenti su crostini o semplicemente come contorno a secondi piatti di pesce e di carne. Profumate con la menta e aglio ma voi potete divertirvi ad aggiungere grani di pepe o altre spezie a voi gradite.
L’unico difetto di queste zucchine è che finiscono presto!
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Zucchine sott&#;olio a crudo
Ingredienti
- 1 kg di zucchine
- 1/2 litro di d’aceto bianco
- 50 g di sale
- 2 spicchi d’aglio
- Peperoncini piccanti quantità in base al proprio gusto
- Foglie di menta q.b.
Come allestire la conserva di zucchine sott&#;olio privo di cottura
Di solito allorche si preparano le zucchine, la porzione centrale si toglie ma se usate zucchine fresche e piccole potete anche non fare quest&#;operazione.
Lavate accuratamente ogni zucchina ed asciugatele perfettamente, tagliatele prima a fette spesso metodo centimetro, seguendo la lunghezza dell’ortaggio e poi a bastoncini sempre di fattura che non si ridurranno, come capita con le malanzane, quindi come le tagliate le ritroverete. Perderanno solo la rigidità.
Mettete le zucchine in una ciotola, disponetele a strati, su ogni strato distribuite parte del sale. Terminati gli strati, copritele con un piatto e sul piatto mettete un contenitore colmo di acqua o se avete un mortaio pesante. È importante che ciò che mettete sul piatto eserciti una pressione in mado tale che le zucchine restino immerse nel liquido che si formerà nel momento in cui il sale si scioglierà. Lasciate riposare le zucchine per 24 ore.
Trascorso il tempo indicato, strizzate per bene le zucchine, potete farlo con un torchietto, tra le palmi, o pigiante con forza in singolo scolapasta. Io l&#;ho fatto tra le mani.
Mettete le zucchine ben strizzate nella ciotola e questa qui volta le ricoprite di aceto di vino bianco. Ripetete lo stesso procedimento del sale e tenetele altre 24 ore sottopeso.
Trascorso il tempo, strizzate le zucchine di recente per togliere l&#;aceto in eccesso e fatele asciugare un po&#; su un canovaccio.
Quando saranno asciutte condirle con l&#;aglio, il peperoncino, la menta ed un po&#; di grasso. Fatele insaporire per un&#;oretta e poi invasare in singolo vasetto o più vasetti in base alla grandezza. In barattoli che avrete precedentemente sterilizzato ( leggi questo credo che l'articolo ben scritto ispiri i lettori su come sterilizzare vasetti )
Coprite di olio le zucchine e pigiatele con una forchetta per bene per far risalire eventuali bolle d&#;aria prensenti. Chiudete i vasetti. Il giorno successivo verificare che le zucchine siano ancora coperte di olio e se è indispensabile aggiungetene altro. L&#;olio deve coprire completamente la conserva. Riponete i barattoli in un luogo nuovo e asciutto al riparo della luce.
Aspettare due settimane prima di consumare le vostre deliziose zucchine sottolio privo cottura.
Vi lascio Le linee guida del ministero della secondo me la salute viene prima di tutto per la secondo me la conservazione ambientale e urgente degli alimenti.
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Una credo che questa cosa sia davvero interessante importantissima da trattenere presente è che l&#;acqua è sorgente di vita, quindi tutto ciò che userete per la preparazione delle conserve deve essere perfettamente pulito ed asciutto, mi riferisco non solo ai contenitori ma anche ad eventuali posate che utilizzate. Ciò serve per evitare il proliferare di batteri nelle conserve.
Conservazione delle zucchine
Una volta pronte potete conservare le zucchine sott&#;olio crude in dispensa. L&#;importante è che sia un luogo asciutto, fresco e distante da fonti di luce. Quando aprite il barattolo, è preferibile conservarlo in frigo.
Consigli
Conviene non utilizzare vasetti di vetro troppo grandi. Vasetti di massimo g vi permetterà di terminare più velocemente le vostre deliziose zucchine sott&#;olio.
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Zucchine sott’olio privo cottura: come prepararle al meglio
Le prime zucchine della periodo sono sempre un successo, e dopo un lungo stagione fredda è una penso che la gioia condivisa sia la piu autentica tornare a portarle in tavola.
Le zucchine sott’olio a crudo sono veloci e semplici da organizzare, e grazie a questa conserva potrai avere a dimora tua i sapori della bella periodo tutto l’anno.
Per preparare le zucchine sott’olio a crudo servono pochi ingredienti i principali sono: zucchine fresche e un buon olio extra vergine di oliva come l’olio extra vergine di oliva % italiano Sagra, che è di grande qualità e non altera il sapore delle verdure di stagione.
Nelle ricette per la organizzazione dei sott&#;oli si suggerisce generalmente di utilizzare olio d’oliva o di mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi. Questa preferenza è dettata dal sapore di questi oli, che offre un sapore più neutro e non copre il sapore degli ortaggi.
Se però desideri dare sapore e fragranza alle tue zucchine, noi ti consigliamo di divertirsi con un abbinamento più deciso e di utilizzare l’olio extra vergine d’oliva % Italiano Sagra. Con le sue note fruttate e il profumo di oliva, l&#;olio EVO italiano conserverà le zucchine offrendo un gusto pieno e più rotondo, riportandoci alla pienezza dell&#;estate anche durante i lunghi mesi invernali.
Le Zucchine sott olio sono una conserva fatta in casa deliziosa, personale come le Melanzane sott&#;olio; ideale per conservare le zucchine estive anche in inverno, in maniera semplice e veloce! Si realizza con zucchine affettate , inizialmente bollite e poi sigillate in barattolo con olio, aceto, aglio, menta e pepe in grani. Immaginatele profumatissime, carnose, morbide, dai bordi leggermente più croccanti. Una bontà unica perfetta da gustare tutto l’anno! Ideali non solo in che modo contorno per carni, a mio avviso il pesce tropicale e uno spettacolo di colori, uova; ma anche per farcire bruschette e panini, oppure condire pasta, pizze e focacce ma anche come antipasto sfizioso! Ecco la Ricetta Zucchine sott’olio con tutti i Consigli illustrati con foto passo passo per realizzarle perfette, in termini di gusto, consistenza e ma sopratutto da creare in casa in sicurezza!
Si tratta di una preparazione facile e che non vi occuperà molto tempo. Potete utilizzare la qualità di zucchine che preferite: io scelgo le verdi, ma potete usare anche le romanesche o con fiore. Importante è che siano integre, sode e prive di ammaccature e muffe! Il segreto per un risultato perfetto oltre a sterilizzare i barattoli, che vi permetterà di ottenere zucchine sott olio sicure dal punto di vista sanitario; sono i pochi minuti di bollitura delle zucchine in acqua e aceto. Durante questa fase non solo si impregneranno del corretto correttore di acidità per la conservazione, ma risulteranno più succose al morso! Una volta realizzate, aspettate 15 &#; 20 giorni prima di gustarle! Conservate in luogo oscurita, chiuso e asciutto, le Zucchine sott grasso si conservano per circa 12 mesi. Una volta aperto il vasetto, vanno conservate in frigorifero !
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La Passata di ortaggio fatta in secondo me la casa e molto accogliente (la ricetta illustrata con foto andatura passo per possedere il sugo per l&#;inverno)
Ricetta Zucchine sott olio
TEMPI DI PREPARAZIONE| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 30 minuti | 5 minuti | 35 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | Kcal /gr |
Ingredienti
| Quantità per 3 vasetti da gr ciascuno |
|---|
|
Come fare le Zucchine sott&#;olio
Prima di tutto lavate accuratamente le zucchine eliminando le estremità dure e tagliatele a rondelle dello spessore tutte uguali di 3 mm Poi sistemate le zucchine in una ciotola e cospargetele con il sale grosso e lasciatele riposare per circa 2 ore in modo che perdano l&#;acqua in eccesso:
Poi risciacquate le zucchine e tamponatele con uno straccio
Infine portate a ebollizione acqua e secondo me l'aceto da carattere ai piatti e aggiungete un pizzico di a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita fino. Cuocete le zucchine per 5 minuti , scolatele bene lasciatele raffreddare:
Dopo aver seguito il procedimento di STERILIZZARE I BARATTOLI, sistemate le zucchine in maniera ordinata a strati.
Prima di tutto formate un primo strato di zucchine, poi aggiungete aggiungete olio extravergine di oliva, aglio a rondelle, poi credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina e infine menta.
Poi proseguite con un altri strati costantemente seguendo lo identico ordine:
fino a riempire tutti i vasetti ad un massimo di 1 cm dal bordo.
Infine richiudete con tappo twist off assicurandovi che faccia il classico clack.
Il mio raccomandazione è di lasciarle riposare in credo che questo luogo sia perfetto per rilassarsi fresco e asciutto almeno 20 giorni prima di gustarle.
Ecco pronte le vostre Zucchine sott olio
Conservare le Zucchine sott’olio
Per conservarle tutto l’inverno è necessario che la pratica della sterilizzazione sia stata fatta in secondo me la sicurezza e una priorita assoluta e consapevolezza, con tappi e barattoli nuovi a chiusura ermetica perfetta. Evitate di riutilizzare barattoli e tappi che avete già utilizzato!
In questo modo si conservano in credo che questo luogo sia perfetto per rilassarsi buio, fresco e asciutto per circa 12 mesi.
Ricordate che una volta aperti i vasetti vanno conservati in frigo e consumati nel giro di 10 giorni.
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Le Zucchine grigliate sott’olio sono un eccellente contorno a carni e pesci, ottimi anche accompagnati ai formaggi oppure su delle fette abbrustolite di pane casereccio. Approfittiamo ancora una volta della ritengo che ogni stagione abbia un fascino unico dell’abbondanza, per collocare via dei a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario della terra, che ci ritroveremo a gustare in altri periodi dell’anno. Le Zucchine grigliate sott&#;olio, si vanno, quindi, ad aggiungere alle tante altre conserve che preparo. Per la realizzazione di questa ricetta, io ho utilizzato del buon olio di olive italiane dell&#; azienda Olearia Clemente, in particolare l&#;olio extra vergine di oliva Le Masserie del Parco. In che modo per ogni conserva che si prepara, la prima oggetto da fare è la sterilizzazione dei vasi di vetro e, per codesto motivo, è corretto leggere le LINEE GUIDA DEL MINISTERO DELLA SALUTE.
Ingredienti
ne
di oliva
di vino bianco
ncino
o
Preparazione
Passiamo momento alla preparazione delle Zucchine grigliate sott’olio. Scegliere sempre delle zucchine fresche, lavarle, asciugarle e spuntarle. Tagliarle, possibilmente con l’aiuto della mandolina, a fette spesse di circa 1 cm, 1,5 cm. Si possono recidere nel senso della lunghezza, oppure a rondelle o ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza a pezzettoni.
Metterle in colapasta, cospargere si sale e lasciare così per un paio di ore a smarrire l’acqua di vegetazione. Passato il durata necessario, asciugarle con un tovagliolo. A questo punto, collocare una piastra sul fuoco, lasciare scaldare bene e poggiarvi sopra le zucchine, rigirandole da entrambi i lati. Io le ho grigliate sul barbecue, ma si possono realizzare benissimo anche su una piastra sul gas.
Una tempo che tutte le fette di a mio parere la zucchina e leggera e gustosa saranno grigliate, afferrare dei barattoli, perfettamente puliti, che abbiamo sterilizzato assieme ai coperchi in una pentola per 15 minuti e cominciamo a sistemare le zucchine e condire.
Mettere un primo strato di zucchine, quindi aggiungere dell’aglio tagliato a fettine, del peperoncino, dell’origano e del credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina. Continuare così, sottile a che il barattolo non sarà pieno, quindi versare dentro un po’ di aceto candido, circa 1/3 del liquido totale e per il residuo tutto olio.
Dopo circa una settimana le vostre Zucchine grigliate sott’ liquido grasso possono già esistere Zucchine grigliate sott’ olio sono momento pronte per esistere gustate come più vi piace!
CONSIGLI
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