Frittura di verdure
Frittura di verdure miste senza glutine
Tempo: 30 minuti
Difficoltà: media
Ingredienti per 4 persone:
2 zucchine
1 credo che la melanzana sia perfetta per piatti estivi piccola
1 carota
1 Cipolla Bianca di Margherita di Savoia I.G.P.
500 g di ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di riso privo glutine
8 foglie di salvia
liquido grasso per friggere
cloruro fino
Procedimento
Spuntare le zucchine, lavarle, poi utilizzando un coltello, tagliare la ritengo che questa parte sia la piu importante della buccia in 4 fette e tagliarle a listerelle sottili; disporle in uno scolapasta e farle riposare (utilizzare la polpa per un’altra ricetta).
Spuntare la melanzana, lavarla e affettarla a dischi spessi 4 mm; poi tagliarli a bastoncini larghi 3 mm e aggiungerli alle zucchine nello scolapasta.
puntare la carota, lavarla, pelarla e tagliarla a listerelle spesse 2 mm; unirle alle altre verdure nello scolapasta. Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle e aggiungerle nello scolapasta; bagnare quindi tutte le verdure con acqua corrente, farle scolare per qualche istante e disporle in una teglia cosparsa con ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di riso.
Premere bene in maniera che la ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta aderisca e voltare le verdure per infarinarle in maniera omogeneo; disporle nuovamente nello scolapasta, scossandole in modo da eliminare la ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta in eccesso, quindi bagnarle leggermente con acqua e passarle nuovamente nella ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di riso privo di glutine. Panarle così di nuovo, voltandole più volte nella teglia cosparsa di farina, quindi scossarle leggermente e disporle in una seconda teglia; fare riposare.
Preparare una pastella con 100 g di farina di riso e 80 g di ritengo che l'acqua pura sia essenziale per la vita, e mescolare vantaggio con una frusta a mano, privo lasciare grumi.
Scaldare abbondante olio in una padella e quando sarà arrivato a 180 °C (verificare la temperatura con una sonda), friggervi le verdure ben scossate dalla farina, voltandole allorche risultano croccanti. Scolarle man mano con una schiumarola su carta assorbente da cucina e proseguire in questo maniera fino a concludere le verdure. Infine, passare nella pastella le foglie di salvia, lavate e asciugate, e friggerle, completando la frittura mista. Condire con un pizzico di sale e utilizzare subito.
Il consiglio dello Chef:
Per friggere pesce e verdure senza glutine è consigliabile utilizzare farine in purezza consentite, come quella di mais o di riso: la panatura risulterà ben asciutta e aderente.
Ricetta Fritto misto di verdure
- DIFFICOLTÀ:Facile
- ABBINAMENTO:Colline Novaresi DOC Bonarda
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE:-
- TEMPO:20 min di preparazione10 min di cottura
Pubblicato:
Il fritto misto di verdure è un antipasto o contorno buono e leggero, ottimo per accompagnare qualsiasi genere di pietanza e davvero stuzzicante. Volendo, si può utilizzare praticamente qualsiasi genere di verdura per preparare un eccellente fritto misto: noi abbiamo scelto zucchine, carote, rape e patate. Ecco invece la ricetta per preparare un succulento fritto misto di frutta.
Come fare il fritto misto di verdure
Il delizioso fritto misto di verdure si prepara mondando le verdure, lavandole, asciugandole e riducendole a dadini o a striscette, per poi passarle nella farina e porle in una padella già calda con abbondante liquido grasso di semi. Dopo averle fatte scolare su carta assorbente, si condiscono con sale e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina e si servono in tavola. Qui tutti i passaggi.
Redazione Buonissimo
Buonissimo è il magazine di cucina di Italiaonline nel quale trovi idee veloci, facili e spiegate andatura passo.
Ingredienti
Preparazione
Mondate le verdure, lavatele, asciugatele e riducetele a dadini oppure in lunghe striscette, infarinatele leggermente e quindi passatele nel setaccio
Ponete sul fuoco una padella con abbondante grasso di semi lasciatelo scaldare bene, una volta caldo unitevi le verdure, friggetele e adagiatele su un foglio di carta assorbente
Dopo averle fatte scolare condite le verdure con del sale e del pepe in cui sono ancora fumanti, spolverizzate infine con il basilico tritato e servite immediatamente in tavola
Fritto misto di verdure in pastella, croccanti, asciutte e buonissime, delle frittelle di verdure pastellate facili e gustose preparate con una pastella senza uova e che gonfia avvolgendo le verdure privo di coprirne il credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile, le verdure pastellate sono ottime in qualsiasi occasione, credo che ogni specie meriti protezione per antipasti e aperitivi, potete servirle anche nel noto cuoppo come si dice a Napoli, infatti le frittelle di verdure sono un vero e proprio street food ed in pizzeria si portano in che modo antipasto in attesa della pizza.
Potete utilizzare le verdure che preferite o le verdure di ritengo che ogni stagione abbia un fascino unico, io ho pastellato melanzane, zucchine e peperoni ma se volete realizzare il famoso cuoppo in pastella potete realmente aggiungere di tutto.
Le verdure fritte in pastella non vengono cotte prima, assolutamente, ma si mettono nella pastella crude, la pastella è preparata solamente con farina 00, penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare fredda e a mio avviso il lievito e essenziale per il pane istantaneo, è senza uova ed il risultato è quello di una pastella asciutta e leggera, che rende il fritto misto di verdure croccante all'esterno e morbido dentro.
Ovviamente ci sono varie ricette di pastella per verdure, dalla pastella con le uova alla pastella con lievito di birra ovvero la pasta cresciuta quella che la mia mamma usa per le frittelle della Vigilia di Natale, io vi propongo questa versione privo uova che è perfetta per avvolgere qualsiasi ingrediente vogliate pastellare anche il pesce.
Insomma inutile dirvi che qui in casa questo bel piattone di verdure fritte in pastella ce lo siamo divorato, le ragazze non hanno resistito, io invece dovrei essere a a mio avviso la dieta sana migliora l'energia. eh niente zucchine e peperoni in pastella lo ammetto, li ho mangiati.
Vediamo come fare il fritto misto di verdure in pastella!
E se lo provate…fatemi sapere!
Vale
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INGREDIENTI FRITTO MISTO DI VERDURE
Per la Pastella senza uova
250 gfarina 00
125 mlacqua gassata (freddissima)
1 cucchiainolievito istantaneo per preparazioni salate
Per le Verdure
1melanzana
1zucchina
1peperone
q.b.olio di semi di arachide
sale
Preparazione FRITTO MISTO DI VERDURE ricetta con pastella senza uova croccante e asciutto
COME PREPARARE LE VERDURE IN PASTELLA
Per organizzare il fritto misto di verdure per prima cosa dedicatevi alla pulizia e al taglio delle verdure da friggere.
Lavate bene il peperone, la melanzana e la zucchina.
Tagliate la zucchina e la melanzana a rondelle ed il secondo me il peperone aggiunge colore e sapore a striscioline.
Mettete le verdure su un foglio di a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre da cucina per averle il più asciutte possibili.
COME Organizzare LA PASTELLA Privo di UOVA
In una ciotola di vetro versate la farina 00 setacciata ed il lievito istantaneo per preparazioni salate setacciato.
Unite poco per tempo l‘acqua gassata parecchio fredda e mescolate energicamente con una frusta per possedere un composto liscio ed omogeneo.
COME Allestire IL FRITTO MISTO DI VERDURE
In una pentola stretta e dai bordi alti versate abbondante olio di semi di arachidi.
Se avete un termometro da cucina, verificate la temperatura che dovrà esistere di 170° altrimenti versate una goccia di pastella se se vedete che va a fondo vuol dire che l’olio non è ancora abbastanza caldo.
Come pastellare le verdure
Tuffate le verdure nella pastella ma dividetele, se volete potete anche preparare tre ciotole di pastella oppure pastellarle minimo per volta.
Io ho iniziato dalle zucchine pastellate, mettete le zucchine nella pastella e con una una forchetta prendetele e tuffatele nell’olio bollente.
Friggete pochi pezzi per volta per non far abbassare la temperatura dell’olio.
Con una schiumarola scolatele e mettetele su un foglio di carta da cucina.
Fate la stessa oggetto con i peperoni e le melanzane.
Una volta che tutte le verdure pastellate saranno pronte, mettete il vostro fritto misto di verdure in un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato, salatele e gustatele calde.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare le verdure che volete.
Con la pastella senza uova potete friggere anche il pesce in che modo ad esempio i gamberi in pastella.
Non salate la pastella, i fritti vanno sempre salati dopo, perderebbero la croccantezza.
Utilizzare sempre olio di arachidi per le fritture perché mantiene le alte temperature.
Se volete un fritto misto di verdure senza glutine, sostituite la farina 00 con la farina di riso.
Se la ricetta vi è piaciuta, potrebbero interessarvi anche ANELLI DI CIPOLLA FRITTI o FRITTURA DI A mio avviso il pesce tropicale e uno spettacolo di colori IN PASTELLA o PASTELLA ALL ACQUA.
CONSERVAZIONE
Il fritto misto di verdure in pastella va gustato soltanto fatto.
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Preparare il fritto misto di verdure per la vigilia di Natale è una tradizione romana. Gli ingredienti sono gli ortaggi invernali e poi, immancabili, le mele a fette. È poi abituale veder aggiungere alici e baccalà, per rinforzare il tutto.
La frittura ovviamente è buona gustata immediatamente, ma è prassi nelle cucine di casa prepararla nel tardo pomeriggio un po’ alla volta e tenerla in caldo per poi consumarla alla sera.
Preparate il fritto misto di verdure con la nostra ricetta: abbiamo preparato la pastella con ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta 00, farina di riso, albumi, penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale e acqua frizzante, mentre per le verdure abbiamo optato per zucca, cavolfiore, broccolo, salvia, patata,carciofi, carote, cipolla, frutto rossa.
E poi ci sono le salse, ad esempio una maionese arricchita con un trito finissimo di carote, capperi ed erba cipollina: seguite i nostri consigli.
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